Deze dip van courgette is heerlijk voor op brood. Zie hier het recept. 

Aan de slag:

Voor dit recept gebruik je 2 courgettes, die je met een rasp fijn maakt. Ik heb dit recept geleerd bij de kookworkshop van NurCulinair en ik besloot op dat moment om dit te verwerken als recept voor op mijn blog.

De ingrediënten:

Voor een flinke bak; 6 personen

• 2 courgettes
• 4 tenen knoflook
• 250 gr walnoten (10 hele noten apart houden)
• 500 gr Griekse Yoghurt
• 3 el zonnebloemolie
• Peper en zout

De bereidingswijze:

Rasp de courgette op het grove deel van de rasp of gebruik een keukenmachine. Snijd knoflook fijn. Verwarm 2 el olie in de pan en gaar de courgettes en knoflook 5 min. Breng op smaak met peper en zout en laat uitlekken in een vergiet. Laat 10 min afkoelen.

Hak de walnoten fijn of in een keukenmachine. Meng met de Griekse Yoghurt en het courgettemengsel. Roer goed door en serveer in een diepe kom of schaal. Garneer met de walnoten en overige olie.

Variaties en meer:

• Ik gebruikte wat gerookt paprikapoeder om de dip wat kleur te geven.
• Lekker met Turks brood.
• Dol op wat pit? Bestrooi de dip met wat cayennepeper.

Meer inspiratie?

Opzoek naar meer lekkere dips voor bij de borrel?

• Deze vegan kruidenboter smaakt enorm lekker is een mooi alternatief als je geen dierlijke producten wilt eten.
• Probeer eens een verse basilicumpesto voor op brood.
• Ook deze glutenvrije tonijnsalade smaakt heerlijk bij de borrel.

Eet smakeluuk!