Turkse kisirsalade met tomaat, feta en peterselie:

Ik heb zulke goede herinneringen aan dit gerecht. In deze blog vertel ik je daar alles over. Aan de slag:

Op de school waar ik kwam te werken in Nijmegen Oost zat een Turkse delicatessenzaak. Als ik een keer geen zin had om thuis een lunch te maken, ging ik in mijn pauze naar deze winkel en kocht ik een bak kisir.

Toen ik laatst bij Nur in de keuken tijdens een kookworkshop dit gerecht ging maken, moest ik weer denken aan die momenten in Nijmegen. Tijd om dit recept uit te werken.

De ingredienten:

  • 300 gram fijne couscous (glutenvrij)
  • 4 grote tomaten
  • 1 ui
  • 1/2 komkommer
  • 1 puntpaprika
  • 10 gr bladpeterselie
  • 10 gr verse munt
  • 2 el biber salçasi (paprikapuree)
  • 2 bosui
  • 50 gr feta
  • 1 el olie om in te bakken
  • Sap van 1/2 citroen
  • Zout/peper naar smaak

Bereidingswijze:

De couscous in een grote mengkom doen en ¼ liter kokend water doorheen mengen. De kom afdekken met een schone theedoek en ca. 15 minuten laten rusten tot de couscous zacht is geworden.

Verwarm de olie in de pan en snijd de paprika en ui fijn en bak met de paprikapuree aan. Bak op laag vuur 5 min aan.

Roer met een vork door de couscous en zorg dat deze niet plakt. Voeg eventueel wat olie toe.

Snijd de komkommer, bosui, tomaten, munt en peterselie heel fijn. Roer samen met het paprikamengsel door de couscous. Breng op smaak met het citroensap, zout en peper. Verkruimel de feta over de salade.

Variaties en meer:

  • Vervang de peterselie voor wat koriander, mocht je hiervan houden.
  • Olijven smaken hier ook heerlijk bij.
  • Meng extra olijfolie door de couscous voor een lekkere smaak.

Meer Turkse recepten?

Op mijn website staan inmiddels al meer Turkse gerechten, zoals:

Eet smakeluuk!

 

Advertenties

Geef een reactie