Advertenties

Groene asperges met feta, peterselie en granaatappel:

Yes, nog even wachten en we kunnen weer asperges eten. Naast dat ‘witte goud’ vind ik de groene variant ook minstens zo lekker. Tijd om eens een leuk recept te bedenken met deze veggies! Aan de slag:

Groente blancheren doe ik vaker met groene groentes. Kort koken en daarna onder koud stromend water afkoelen. Wat een mooie kleur krijgen ze dan en ze behouden een heerlijke bite.

Snijd de onderkantjes ruim af, want er is niets vervelenders dan kauwen op asperges met draden.

De ingrediënten:

  • 350 gr groene asperges
  • 100 gr fetakaas
  • 100 gr granaatappelpitjes
  • 10 gr bladpeterselie
  • 1 el truffelolie

De bereidingswijze:

Breng een pan met ruim water aan de kook. Snijd 3 cm van de onderkant van de asperges af en kook 4 min zodra het water kookt. Spoel af onder koud stromend water.

Snijd de peterselie fijn en brokkel de fetakaas in stukjes.

Verdeel de asperges over een bord, sprenkel de olie erover en verdeel de fetakaas, granaatappelpitjes en peterselie erover.

Variaties en meer:

  • Kook 250 gr witte en 250 gr groene asperges. De combi van beiden is top.
  • Lekker met gerookte zalm en zoete aardappelpuree.
  • Snijd 100 gr gerookte kip in plakjes en verdeel over de asperges.

Eet smakeluuk!

 

Advertenties
%d bloggers liken dit: