Na een heerlijke workshop enkele maanden geleden waar ik leerde om Surinaamse bami te maken, werd het nu tijd om zelf eens een lekker recept te bedenken. Ik wilde een variant bedenken die glutenvrij is en dat is gelukt.
Aan de slag:
De normale Surinaamse bami wordt gemaakt met spaghetti. De kippendijen marineer je in een zelfgemaakte marinade en bak je lekker krokant aan in de pan. Als bijgerecht maakte ik zure komkommer met enkel wat zout en appelazijn. Onderaan deze blog zie je hoe je dit maakt.
De ingrediënten:
- 250 gr glutenvrije noodles
- 2 kippendijen
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 1 el glutenvrije sojasaus
- 2 el ketjap manis
- 2 bosuien
- 1 tl vijf kruidenpoeder
- 10 gr bladpeterselie
- 10 gr ongezouten roomboter
- Optioneel: 1 tl sambal en limoenpartjes.
Voor de zure komkommer:
- 4 snackkomkommers
- 2 el (appel)azijn
- 1/2 tl keltisch zeezout
De bereidingswijze:
Halveer de snackkomkommers, snijd in halve manen en meng met de appelazijn en het zout. Zet koud weg tot gebruik.
Breng een pan met water aan de kook. Snijd de kippendijen in repen en marineer met de sojasaus en ketjap. Bedek met aluminiumfolie en laat 15 min marineren.
Snijd in de tussentijd de ui en knoflook fijn. Snijd de bladpeterselie grof en de bosui in dunne ringen.
Verhit de boter in een wok en fruit en ui en knoflook 3 min aan. Voeg de kip toe en bak 6 min op middelhoog vuur. Breng ondertussen de noodles aan de kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken en spoel af met koud water.
Als de kip goed gaar is, voeg je noodles toe en bak je deze mee. Zorg ervoor dat de marinade goed plakt aan de noodles. Voeg de helft van de bladpeterselie toe samen met de bosui. Verhit nog 2 min. Verdeel over 2 borden, bestrooi met de overige bladpeterselie en top af met een limoenpartje en sambal (optioneel) en leg er wat komkommer bij.
Variaties en meer:
- 200 gr broccoli 5 min meebakken zorgt voor extra groente.
- Voeg 1 tl sambal toe aan de kipmarinade voor een pittige kipvariant.
- Als jouw Surinaamse bami niet perse glutenvrij moet zijn, vervang dan de noodles voor 250 gr volkoren spaghetti.
Eet smakeluuk!