Een bami recept met Chinese eitjes is erg leuk om te maken, ook wel gemarmerde eieren genoemd. Het voordeel van verse bami is dat je vaak 1 pan vol hebt. Ik vries ook regelmatig een deel in, zodat ik dit op een later moment weer kan eten. In deze blog lees je hoe je deze gemarmerde eitjes zelf kunt maken, stap voor stap.
Details
Hoeveel?
3/4 personen
Voorbereiden?
10 min
Kooktijd:
20 min
Print
de ingredienten:
300 gr volkoren woknoodles
800 gr bamigroenten
4 eieren
2 bosuitjes
200 ml kokosmelk
1 zakje bamikruiden of roerbakmie (biologisch)
50 gr gebakken uitjes
2 el zonnebloemolie
100 ml ketjap
de bereidingswijze:
- Breng een pan met 1,5 liter water aan de kook en kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Zet weg en spoel af met koud water, anders garen de noodles door.
Breng in een andere pan 1 liter water aan de kook. Kook de eieren hard in 8 min en laat schrikken onder koud stromend water.
- Verhit de olie in een wok en bak de groente op hoog vuur in 5 min gaar. Draai het vuur laag, voeg de kruiden en kokosmelk toe en roer goed door.
Tik je eitjes op het aanrecht en zorg dat er barstjes ontstaan in de schil. Zorg ervoor dat deze niet breekt, zodat het eiwit zichtbaar wordt. Leg de eitjes in een kleine steelpan, voeg 150 ml water toe en de ketjap. Breng aan de kook en giet de ketjapmarinade regelmatig over de eitjes, zodat deze de marinade kunnen opnemen. Draai het vuur terug en laat 15 min staan.
- Verwijder de eischillen en je zult zien dat de eieren mooi gemarmerd zijn. Breng eventueel de ketjapmarinade opnieuw aan de kook en laat licht inkoken voor een saus.
Variaties en meer:
- Lekker met een bakje cassave kroepoek of emping.
- Je kunt ook nog een ei erbij bakken als je dat lekker vindt.
- Wij aten er ook wat Atjar tjampoer bij.
Meer inspiratie?
Op mijn website vind je meer Aziatische gerechten, zoals:
- Deze glutenvrije noodles met peulen en tofu zijn ook erg smaakvol.
- Wat dacht je van vegan springrolls? Je maakt ze helemaal af met een lekkere dip.
- Het is ook erg leuk om zelf garnalenloempia’s te maken. Zie hier een recept wat wij vroeger thuis al gebruikten, maar dan met een gehaktvulling.
Eet smakeluuk!
Één reactie Voeg uw reactie toe