Als kind at ik vrijwel iedere zondagochtend huisgemaakte eiersalade. Mijn moeder stond vaak vroeg op en zorgde voor een geheel zondags ontbijt voor het hele gezin. De eiersalade mocht hierbij zeker niet ontbreken.

Het leuke hierbij is dat dit  eiersalade recept vrijwel altijd gemaakt werd van de eieren van onze kippen. Lekkerder dan deze eitjes is vrijwel onmogelijk!

Aan de slag:

Omdat ik vroeger regelmatig meekeek met mijn moeder (en later ook meehielp) weet ik precies hoe je de basis legt voor deze heerlijke salade.

Hou je van lekker romig, kies dan voor mayonaise. Ik gebruik een friszure mayonaise, te vergelijken met de mayonaise zoals ze deze in België kennen. Ik ben hier dol op!

Pel de eieren, prak ze met een vork fijn en roer door de salade. Ter decoratie kun je wat plakjes ei apart houden. Decoreer rijkelijk met verse bieslook voor een kleurig effect!

Eiersalade:

5 from 5 votes

Recipe by luukskitchen Course: Lunch en dips:, Recept

Servings

4

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

10

minutes

Total time

20

minutes

De ingrediënten:

• 5 el mayonaise

• 3 gekookte eieren

• 1 tl kerriepoeder

• halve ui in blokjes

• 1/2 tl mosterd

• zout en peper

• 5 gr verse bieslook

De bereidingswijze:

• Kook de eieren in 10 min hard. Laat ze afkoelen in koud water. Snij in de tussentijd de ui fijn. Roer de ui samen met de overige ingrediënten in een mengkom.
• Pel de eieren, prak ze met een vork fijn en roer door de salade. Ter decoratie kun je wat plakjes ei apart houden. Decoreer rijkelijk met verse bieslook voor een kleurig effect!

Variaties en meer:

• Ik koos voor crackers. Ook heerlijk op een snee geroosterd (zuurdesem)brood. Kies dus vooral wat jij lekker vindt. 
• Moet je aan ‘de lijn’ denken of wil je ‘m minder vet, voeg dan wat (soja)yoghurt toe en minder mayonaise. Je kunt dit ook helemaal vervangen voor kwark. De eiersalade is dan alleen wat minder romig, maar wel gezonder. 
• Iets meer pit? Voeg een ½ tl cayennepeper toe. Ook is wat paprikapoeder erg lekker. 

Eet smakeluuk

Volg Luukskitchen ook bijvoorbeeld op Facebook en Instagramen Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privé-bericht sturen. Ik help je graag op weg, dus laat het weten en stuur mij een bericht. 

• Gebakken eieren met bacon en avocado
• Knoflooksoep met een gambaspies:
• Volkoren pasta met champignon roomsaus:
• Bami met groenten en een gemarmerd eitje:
• Preisoep maken zonder bouillonblokjes: