Het is zo lekker om zelf te maken; romige eiersalade met truffelmayonaise. De truffelmayo zorgt voor een hemelse smaak.
Deze romige eiersalade staat al jaren op mijn website maar heb ik deze keer extra lekker gemaakt door de mayo te vervangen voor truffelmayo. De smaak is lekker subtiel en zorgt ervoor dat de eiersalade het perfecte broodbeleg is, al zeg ik het zelf!
De eieren laat je hard koken en prak je bijvoorbeeld fijn met een vork. Laat ze goed schrikken onder koud stromend water, zodat de bast goed loslaat. Dit maakt het pellen vele malen makkelijker en zorgt er tevens voor dat het ei niet scheurt. Bewaar eventuele plakjes ei ter garnering. Kies dus vooral wat jij lekker vindt en ga aan de slag met deze romige eiersalade met truffelmayo.
Romige eiersalade met truffelmayo:
Course: Lunch en dips:, Recept4
servings10
minutes10
minutes20
minutesDe ingrediënten:
5 el truffelmayonaise
5 bio eieren
1 tl kerriepoeder
halve sjalot
1/2 tl mosterd
1 bosui
zout en peper
De bereidingswijze:
- Kook de eieren in 10 min hard. Spoel af onder koud stromend water en laat afkoelen. Verwijder de bast.
- Snijd de sjalot fijn en de bosui in dunne ringen.
- Prak 4 eieren en bewaar 1 ei voor de garnering. Meng met de mayonaise, sjalot, kerrie en mosterd en breng dit op smaak met peper en zout.
- Schep op 2 boterhammen of crackers en garneer met plakjes ei en bosui.
variaties en meer:
- In plaats van bosui kun je ook kiezen voor verse of gedroogde bieslook. Mijn voorkeur gaat uit naar vers, maar kies vooral wat je op voorraad hebt en dus lekkerder vindt.
- Als je de eiersalade wat romiger wilt, voeg dat 1 el mayonaise toe. Voor een gezondere optie kun je ook kwark toevoegen.
- Ik vind het altijd erg lekker op een geroosterd broodje of een warm broodje wat net uit de oven komt.
Volg Luukskitchen ook bijvoorbeeld op Facebook en Instagramen Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privé-bericht sturen. Ik help je graag op weg, dus laat het weten en stuur mij een bericht als je dit wilt.
EET SMAKELUUK!
