Asperges eten we in deze weken veel. We schillen ze ruim en ook snijden we onderkantjes eraf. Logisch, want de schillen zijn vaak taai en niet lekker. Maar is dat wel zo?
Toogoodtogo daagde mij uit om hiermee een lekker recept te bedenken en zo bedacht ik de wafels met aspergeschillen.

Als je ze kookt, verandert de structuur en kun je ze verwerken in een gerecht. Zo maakte ik er 5 wafels mee.

Print

dE INGREDIENTEN:

• 60 gr boekweitmeel

• 2 tl (wijnsteen) bakpoeder

• 50 ml melk

• 1 ei

• 1 el kokosolie

• 250 gr aspergeschillen/ onderkanten

• Zout naar smaak

• 150 gr gerookte zalm

• 150 gr cottage cheese

• 10 gr verse bladpeterselie

Print

de bereidingswijze:

• Breng een kleine pan met 1l water aan de kook. Voeg de schillen toe en kook in 15 min gaar. Meng in een keukenmachine tot een gladde puree.
  
• Meng de ingrediënten in een mengkom. Roer goed door elkaar en voeg de aspergepuree toe. Roer alles tot een stevig beslag.
  
• Verhit het wafelijzer en smeer in met de kokosolie. Voor 1 wafel gebruik je 2 el beslag. Doe de deksel dicht en bak de wafel in ongeveer 4 min gaar en goudbruin.
  

Variaties en meer:

• Mocht je toch liever willen kiezen voor een wafel met roombotersmaak, smeer het ijzer van de wafelmaker dan in met roomboter.
• Liever wat zoeter? Voeg 1 el extra honing toe aan het beslag.
• Ook lekker met 2 el pesto of tomatentapenade.

Meer recepten?

Op mijn website vind je meer recepten, zoals:

• Deze wafels van zoete aardappel zijn ook erg lekker om te maken.
• Hartige muffins met pesto zijn ook heerlijk om zelf te maken.
• Summer rolls met gerookte zalm zijn simpel en lekker. 

Eet smakeluuk!

Deze blog is tot stand gekomen middels een samenwerking met Toogoodtogo.