Summer rolls met gerookte zalm zijn onwijs lekker om zelf te maken. Ik varieer er altijd mee, dus kies vooral de ingrediënten die jij lekker vindt. Rijstvellen week je kort in lauwwarm water, wat ook zeker niet te warm moet zijn. De vellen zullen anders scheuren en dan kun je de verse loempia niet meer goed oprollen.

Dit recept heb ik van collega blogger @Corien’s Iten.  Op haar site vind je veel leuke en gangbare recepten om thuis mee aan de slag te gaan. Ze is zelf groot fan van kaas, gegrilde groentes en flammkuchen. Nieuwsgierig geworden? Klik dan even hier. 

Print

de ingredienten:

• 1 pak rijstvellen

• 1 mango

• 1 bakje zeewiersalade

• 125 gr warm gerookte zalm

• 100 gr wortel julienne gesneden

• 1 avocado

• 1/2 komkommer

• 100 gr rijstnoodles

• 15 gr munt

• 2 el chilisaus

• 2 el tamari of sojasaus

• 1 el azijn

• 1 tl vissaus

Print

de bereidingswijze:

• Breng een pan met water aan de kook en kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel af onder koud stromend water. Zet weg tot gebruik.
  
  Gebruik het kookwater eventueel voor het wellen van de rijstvellen of breng 1 l water aan de kook in een waterkoker. Laat minimaal 5 min afkoelen voor gebruik.
• Snijd de mango, komkommer en avocado in dunne reepjes van 1 bij 1 cm. Verwijder de blaadjes van de munttakjes en bewaar in een bakje.
  
  Meng de vissaus met de chilisaus, tamari en azijn. Serveer in een schaaltje.
• Week het vel 10 sec en keer om en week nog eens 10 sec. Zorg dat het vel niet te zacht wordt, anders gaat het scheuren.
  Beleg met 2 blaadjes munt, een handje rijstnoodles, komkommer, mango, avocado, wortel, zeewiersalade en zalm.
  
  Rol het vel op, vouw de zijkanten naar binnen en rol strak door. Leg weg op een bord tot gebruik en serveer met het dipsausje.

Variaties en meer:

• Liever vegan? Laat de zalm en vissaus achterwege.
• Ik vind summer rolls ook altijd erg lekker met verse koriander.
• Probeer eens wat bos ui mee te rollen voor een licht pittige smaak.

Meer recepten met summer rolls?

Op mijn website vind je al meer lekkere recepten met summer rolls, zoals:

• Deze vegan summer rolls met mango, wortel en kiemen zijn ook erg lekker.
• Veggie summer rolls met avocado, komkommer en kiemen zijn ideaal.
• Springrolls met kip en mango is ook een lekkere combi.

Eet smakeluuk!