Veggie summer rolls zijn ideaal voor de lichte maaltijd. Gezond, glutenvrij en vegan. Veggie summer rolls zijn heerlijk om te eten in de zomer op een warme dag. Tevens zijn ze ook zeer geschikt om mee te lunchen. Je kunt ze eigenlijk vullen met wat je lekker vindt. Kies fijne smaakcombinaties en rollen maar.
Details
Hoeveel?
12 summer rolls
Voorbereiden:
10 min
Bereiden:
20 min
Print
de ingredienten voor veggie summer rolls:
12 rijstvellen
150 gr rijstnoodles
1/2 komkommer
2 avocado’s
100 gr verse spinazie
90 gr gemengde kiemen
10 gr verse munt
3 el tamari of sojasaus
3 el chilisaus
3 el sushi-azijn
1 el furikake
de bereidingswijze:
- Snijd de komkommer in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne repen. Halveer de avocado’s, verwijder de pit en snijd in plakken van 1 cm breed. Haal de blaadjes munt van de takjes.
Breng 1 l water aan de kook en kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af met koud stromend water. - Breng water aan de kook met de waterkoker. Laat 5 min afkoelen. Gebruik een diepe schaal en wel hier 1 rijstvel in voor zo’n 15 sec. Leg op een grote houten plank en beleg met 2 blaadjes munt, wat spinazie, noodles, komkommer, avocado en kiemen. Rol op, vouw de zijkanten naar binnen en rol door. Leg weg op een bord tot gebruik. Herhaal dit voor de andere veggie summer rolls.
- Maak de dip; meng de tamari met de chilisaus en sushi-azijn. Schenk over in een schaal en serveer met de veggie summer rolls. Top af met wat furikake.
Variaties en meer:
- Je kunt de munt ook vervangen voor koriander.
- Furikake is optioneel in dit recept. Je kunt ook wat sesamzaad gebruiken. Voorkeur voor zwart.
- Ook lekker met groene paprika, sla en pinda’s.
Meer summer rolls?
Op mijn website vind je inmiddels al meer summer rolls, zoals:
- Summer rolls met gerookte zalm en zeewiersalade eet ik ook regelmatig.
- Hoe kleurrijk zijn deze regenboog summer rolls? Helemaal vegan, glutenvrij en lactosevrij.
- Vegan summer rolls met mango, avocado en wortel zijn ook heerlijk.
Eet smakeluuk!
4 reacties Voeg uw reactie toe