Regenboog summer rolls met mango, wortel en komkommer:

Summer rolls zijn kleurrijk, veelzijdig en heel leuk om zelf te maken. Geef ze wat kleur en varieer met de soorten groenten die er zijn. Regenboog summer rolls passen heel goed bij de Pride en dus dit heerlijke recept. Glutenvrij, vegan en lactosevrij, maar vol met kleur.

Details

Hoeveel?

12-15 summer rolls

Voorbereiden:

10 min

Bereidingstijd:

10 min

De ingredienten:

  • 12/15 rijstvellen

  • 1 mango

  • 1 komkommer

  • 1 oranje paprika

  • 150 gr rode biet julienne

  • 150 gr wortel/rode kool julienne

  • 100 gr rijstnoodles

  • 10 gr verse munt

  • 3 el chilisaus

  • 3 el tamari of sojasaus

  • 2 el (sushi) azijn

de beredingswijze:

  • Snijd de komkommer in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne repen. Doe hetzelfde met de paprika. Schil de mango en snijd in dunne repen. Haal de blaadjes munt van de takjes.
  • Breng 1 l water aan de kook en kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af met koud stromend water
  • Breng water aan de kook met de waterkoker. Laat 5 min afkoelen. Gebruik een diepe schaal en wel hier 1 rijstvel in voor zo’n 15 sec. Leg op een grote houten plank en beleg met 2 blaadjes munt, noodles, komkommer, paprika, mango, wortel en rode biet. Rol op, vouw de zijkanten naar binnen en rol door. Leg weg op een bord tot gebruik. Herhaal dit voor de andere regenboog summer rolls.

    regenboog summer rolls
  • Maak de dip; meng de tamari met de chilisaus en sushi-azijn. Schenk over in een schaal en serveer erbij.

Variaties en meer:

  • Je kunt de munt ook vervangen voor koriander.
  • Furikake is optioneel in dit recept. Je kunt ook wat sesamzaad gebruiken. Voorkeur voor zwart.
  • Ook lekker met groene paprika, sla en pinda’s.

Meer summer rolls?

Op mijn website vind je inmiddels al meer summer rolls, zoals:

Eet smakeluuk!

Één reactie Voeg uw reactie toe

Geef een reactie