Geschatte leestijd: 2 minuten
Summer rolls zijn kleurrijk, veelzijdig en heel leuk om zelf te maken. Geef ze wat kleur en varieer met de soorten groenten die er zijn. Regenboog summer rolls zijn een feest voor het oog en een traktatie voor je smaakpapillen. Levendig van kleuren en lekker knapperig. Een heerlijke lichte en gezonde maaltijd. Experimenteer met verschillende combinaties van groenten, zoals wortelen, komkommers, paprika’s en verse kruiden, en voeg eventueel tofu of garnalen toe voor extra eiwitten. Geniet van het maken en het eten van dit heerlijke summer rolls recept!
Regenboog summer rolls passen heel goed bij de Pride en dus dit heerlijke recept. Glutenvrij, vegan en lactosevrij, maar vol met kleur.
Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.
Regenboog summer rolls met mango, wortel en komkommer:
10
servings10
minutes10
minutes300
kcal20
minutesDe ingrediënten:
12/15 rijstvellen
1 mango
1 komkommer
1 oranje paprika
150 gr rode biet julienne
150 gr wortel/rode kool julienne
100 gr rijstnoodles
10 gr verse munt
3 el chilisaus
3 el tamari of sojasaus
2 el (sushi) azijn
De bereidingswijze:
- Snijd de komkommer in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne repen. Doe hetzelfde met de paprika. Schil de mango en snijd in dunne repen. Haal de blaadjes munt van de takjes.
- Breng 1 l water aan de kook en kook de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af met koud stromend water
- Breng water aan de kook met de waterkoker. Laat 5 min afkoelen. Gebruik een diepe schaal en wel hier 1 rijstvel in voor zo’n 15 sec. Leg op een grote houten plank en beleg met 2 blaadjes munt, noodles, komkommer, paprika, mango, wortel en rode biet. Rol op, vouw de zijkanten naar binnen en rol door. Leg weg op een bord tot gebruik. Herhaal dit voor de andere regenboog summer rolls.
- regenboog summer rolls
- Maak de dip; meng de tamari met de chilisaus en sushi-azijn. Schenk over in een schaal en serveer erbij.
Variaties en meer:
- Je kunt de munt ook vervangen voor koriander.
- Furikake is optioneel in dit recept. Je kunt ook wat sesamzaad gebruiken. Voorkeur voor zwart.
- Ook lekker met groene paprika, sla en pinda’s.
Meer summer rolls?
Op mijn website vind je inmiddels al meer summer rolls, zoals:
Summer rolls met gerookte zalm en zeewiersaladeeet ik ook regelmatig.
Deze summer rolls met kip en mango zijn ook een echte klassieker.
Vegan summer rolls met mango, avocado en wortel zijn ook heerlijk.
Eet smakeluuk!
Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen.
Regenboog recept summer rolls
Één reactie Voeg uw reactie toe