Een van mijn favorieten in de zomer zijn absoluut summer rolls. Makkelijk om mee te nemen naar het strand, de picknick of gewoon als bijgerecht voor de bbq. Door Lee Kum Kee ben ik uitgedaagd om een recept te bedenken met mijn favoriete saus van dit merk. Ik ben gek op de Pure Sesamolie, omdat hier enkel gebruik gemaakt wordt van sesamzaadjes. Samen met de Premium Donkere Sojasaus van Lee Kum Kee maakte ik een heerlijke saus om de springrolls in te dippen.

Enkele leuke feitjes van dit 131 jarige merk op een rij:

• Lee Kum Kee is zowel het grootste en bekendste Chinese saus merk in de globale Chinese markt, als keuze nummer 1 voor Chinese Michelin ster restaurants en chefs.
• Lee Kum Kee is ontstaan in 1888, wanneer de Mr. Lee Kum Sheung oestersaus ontdekte.
• Sauzen van Lee Kum Kee aanschaffen? Jumbo, Albert Heijn en alle grote Chinese en Aziatische retailers in Nederland verkopen ze.
• Lee Kum Kee is de uitvinder van oestersaus; een saus die essentieel is in de Chinese keuken.
• Vijf generaties van de Lee familie zijn betrokken geweest bij het runnen van het merk.
• Lee Kum Kee is het nummer één sausmerk in Hong Kong en tevens het grootste en bekendste Chinese sausmerk op de wereldwijde Chinese markt
• Lee Kum Kee is een begrip. Het merk levert meer dan 220 sauzen en specerijen van de hoogste kwaliteit aan meer dan 100 landen en regio’s op 5 continenten.

Print

de ingredienten:

• 1 pak ronde rijstvellen

• 250 gr bio kipfilet

• 150 gr wortels Julienne

• 1/2 komkommer

• 15 gr verse munt

• 1/2 rijstnoodles

• Een halve rode peper

• 2 el donkere sojasaus

• 1 el honing

• 1 el sesamolie

Print

de bereidingswijze:

• Breng 1,5l water aan de kook. Kook de kip in 10 min gaar en spoel af met koud water.
  Gebruik het hete water om de rijstnoodles in te koken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af en laat uitlekken in een vergiet.
  
  Breng opnieuw 1 l water aan de kook (het makkelijkst is met een waterkoker). Dit heb je later nodig om de vellen in te weken.
• Snijd de komkommer in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten met de achterkant van een lepel. Snijd de komkommer in lange dunne reepjes. Schil de mango en snijd deze ook in dunne reepjes. Stop alle ingrediënten in aparte bakjes en haal de munt van de takjes af.
• Snijd de kip in dunne reepjes en verhit deze met de Pure Sesamolie in een koekenpan. Hak de rode peper doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd fijn. Voeg toe bij de kip samen met de honing en Donkere Sojasaus. Verhit 5 min en leg de kip in een schaaltje.
  
  
• Giet het warme water in een diep bord en maak een schone theedoek vochtig. Hier ga je de springrolls op rollen.
  
  Week de vellen 1 voor 1 in het warme water en beleg stapsgewijs met de munt, komkommer, rijstnoodles, mango, wortel en kip. Herhaal tot alle vellen/ingrediënten op zijn.
  
  

Variaties en meer:

• Geen fan van munt? Gebruik dan koriander of platte peterselie.
• Taugé kan ook prima door de springroll. Heerlijk fris en smaakt prima icm rode peper.
• Een combinatie met vis? Gebruik gekookte garnalen als ingrediënt of bijvoorbeeld krabsticks.

Meer inspiratie?

Op mijn website vind je meer recepten met springrolls, zoals:

• Deze springrolls met mais en garnalen zijn erg lekker om te maken.
• Ik heb ook een recept online staan voor vegan summerrolls met mango.
• Hanneke van Culinea.nl maakte deze heerlijke springrolls met groene asperges. Ik vind dit een hele originele twist. Probeer ze zeker eens en neem gerust een kijkje op haar website waar veel lekkers te vinden is. 

Eet smakeLuuk

Deze blog is tot stand gekomen in samenwerking met Lee Kum Kee. Klik hier om te zien welke producten zij allemaal hebben.