Eentje die al maanden op de planning staat; springrolls. De lekkerste at ik afgelopen zomer in Thailand. Hier het recept. Aan de slag:

Het is veel makkelijker om recepten te bedenken met producten die in de smaak vallen. Met een flinke dosis creativiteit ging ik ook nu weer aan de slag!

De ingrediënten:

• 1 pak rijstvellen (Toko)
• 400 gr spinazie
• 150 gr wortels Julienne
• 150 gr gekookte garnalen
• 15 gr koriander
• 1 pak mihoen
• 1 blikje mais

Voor de saus:

• Een halve rode peper in ringen
• 3 el sojasaus
• 1 el honing
• 1 el (appel)azijn
• 1 el water

De bereidingswijze:

Laat de mais goed uitlekken en breng 1,5l water aan de kook. Kook de mihoen in 5 min gaar en spoel af met koud water.

Gebruik het hete water om de rijstvellen in te weken. Garneer de vellen met de toppings en rol de springrolls straks op.

Roer de ingrediënten voor de saus goed doof elkaar. Let op: verwijder de zaadlijsten van de rode peper als je niet tegen té pittig kan.

Variaties en meer:

Op mijn website vind je meer springrollrecepten, zoals:

• Ik heb een vegan summerroll met wortel, avocado en mango.
• Ook vind je en lekker twist met kip en mango. Deze springrolls zijn dus met vlees.

Eet smakeLuuk