Als ik ergens dol op ben, dan zijn het wel gamba’s. Als kind at ik ze het liefst met veel knoflookboter en chilisaus. Dit pastarecept is snel gemaakt en binnen no time kun je genieten van een heerlijke pasta met verse garnalen.
Aan de slag:
Pasta aglio olio is niets minder dan pasta, knoflook en (olijf)olie. Het is zo basic en puur dat ik er altijd erg van geniet. In Rome at ik een variant, waarbij de pasta lekker vers was en de knoflooksmaak goed aanwezig was. Ik heb dit geprobeerd om na te maken en dat is goed gelukt. Wees niet te scheutig met de chilivlokken, want voor je het weet is alles lekker pittig.
De ingrediënten:
- 200 gr tagliatelle
- 450 gr ongepelde reuzengarnalen
- 15 gr verse bladpeterselie
- 5 tenen knoflook
- 3 el milde olijfolie
- 1 tl chilivlokken
De bereidingswijze:
Zorg dat de garnalen zijn ontdooit en pel ze. Snijd de knoflook in grove stukken en voeg bij de garnalen samen met 1 el olijfolie en de chilivlokken. Laat minimaal 30 min marineren. Snijd in de tussentijd de peterselie grof en bewaar enkele takjes voor de garnering.
Breng een pan met water aan de kook en kook de pasta in 8 min gaar. Na 5 min bak je de gemarineerde garnalen in een wok op hoog vuur aan. Kook de pasta af en voeg samen met de overige olie toe aan de garnalen. Roer goed door en serveer in diepe borden. Top af met enkele garnalen en de gehakte peterselie.
Variaties en meer:
- Wil je de pasta een beetje ‘cheesy’? Voeg dan 20 gr geraspte pecorino of Parmezaanse kaas toe.
- Hak 20 gr walnoten grof en top af samen met de peterselie.
- In plaats van gedroogde chilivlokken kun je ook een verse rode peper gebruiken. Let op: verwijder de zaadlijsten voor een milde pepersmaak.
Eet smakeluuk!