Een salade caprese maar dan net even anders en kindvriendelijker. Zie hier een makkelijk en lekker recept. Italiaanse recepten heb ik al volop op mijn website. Denk bijvoorbeeld aan de pasta aglio olio met chilivlokken of probeer een lekkere salade met tomaat en buffelmozzarella. 

In deze blog wil ik aandacht besteden aan de tomaat. Heerlijk om vers te eten, maar ook een fantastisch ingredient om te bereiden in salades, (pasta) sauzen en voor op brood. De Hollandse variant is lekker met een plak kaas en gesneden tomaten erbij, maar ik koos deze keer voor een Italiaanse twist en zo maakte ik deze caprese tomaten. 

Print

de ingredienten:

• 10 cocktailtomaten

• 1 bol mozzarella

• 100 gr verse pesto

• 5 gr basilicumblaadjes

Print

de bereidingswijze:

• Snijd de bovenkant van de tomaten eraf en bewaar. Deze gebruik je later om op de gevulde tomaten te leggen.
• Snijd de mozzarella in kleine blokjes en meng dit met de pesto. Hak de basilicum fijn en meng de helft door het mozzarella mengsel.
• Hol de tomaten uit met een kleine lepel. Zorg ervoor dat je de zaadlijsten verwijderd. Vul iedere tomaat met ongeveer 1 el van het mozzarella pesto mengsel en garneer met wat gesneden basilicum en de tomaten bovenkantjes.

Variaties en meer:

• Ook een lekker recept met tomaat is deze simpele Italiaanse bruschetta. 
• Een leuke caprese twist is deze salade caprese met avocado erbij. 

Eet smakeluuk!

Deze blog is tot stand gekomen in samenwerking met Prominent.