Een pastasalade is zo lekker en het ideale recept om mee te variëren. Deze keer maakte ik een pastasalade caprese met linzen als extra toevoeging. De saladeverrijkers van HAK zijn voor mij nieuw; ik had ze niet eerder geproefd. Ook nu weer bevatten de stazakken van HAK geen onnodige toevoegingen, waar ik heel blij van word. Deze saladeverrijkers zijn vegan en vol met natuurlijke ingrediënten en voorzien van een heerlijke dressing.

De ingrediënten:

Voor 2/3 personen

• 200 gr fusilli of penne
• 2 x Italiaanse Saladeverrijker a 200 gr per HAK stazak
• 125 gr buffelmozzarella
• 100 gr cherrytomaatjes
• 100 gr komkommer
• 75 gr rucola
• 1 avocado
• 3 el extra vergin olijfolie
• Zout/peper naar smaak

De bereidingswijze:

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Spoel af onder koud stromend water en verdeel over een grote schaal of kom.

Was de rucola en verdeel over de pasta. Snijd de komkommer in halve ringen, halveer de tomaatjes en snijd de avocado en mozzarella in blokjes. Verdeel alles over de pastasalade en top af met de saladeverrijker. Besprenkel met de olijfolie.

Variaties en meer:

• Scheur er nog wat verse blaadjes basilicum overheen.
• Lekker met wat pompoenpitten. Rooster 50 gr in een koekenpan zonder olie of boter.
• Liever vegan? Laat de mozzarella achterwege en vervang voor vegan feta.

Meer inspiratie?

Op mijn website vind je meer heerlijke salades, zoals:

• Deze linzensalade met feta is heerlijk om zelf te maken.
• Op mijn website vind je ook een heerlijke salade caprese met verschillende soorten tomaten.
• Deze groene salade met gerookte zalm is ook heerlijk in combinatie met avocado.

Eet smakeluuk!

Deze blog is tot stand gekomen in samenwerking met HAK Groenten.