Als kind viste ik de avocado uit de salade, als mijn moeder dit maakte. Nu kan ik er geen genoeg van krijgen; avocado. Tijd voor een dip bij de borrel. De avocado is een enorm veelzijdige vrucht. Heerlijk door een salade, als vulling van sushi maar ook ideaal voor bij de borrel. Denk bijvoorbeeld aan een lekkere guacamole met verse kruiden. Ik deel graag een lekker recept voor een avocadospread.

De ingrediënten:

• 2 eetrijpe avocado’s
• 1 el citroensap
• 50 ml kwark op yoghurt
• 5 gr verse bladpeterselie of koriander
• Zout/peper naar smaak
• Een (rustiek) stokbrood
• Olijfolie

De bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 gr Celsius. Snijd het stokbrood in plakken van 0,5 cm en besprenkel met olijfolie. Bestooi met wat zout en bak in 4 a 5 min goudbruin en krokant in de oven. Keer halverwege en laat daarna afkoelen.

Verwijder de pitten en schillen en meng de avocado’s in een keukenmachine samen met de kwark, peterselie en het citroensap tot een gladde spread. Breng op smaak met zout en peper en smeer uit over de crostini’s.

Variaties en meer:

• Ook lekker met wat gerookt paprikapoeder.
• Snijd er wat tomaatjes doorheen met rode ui.
• Liever vegan? Vervang de yoghurt of kwark voor sojayoghurt.

Meer dips en spreads?

Op mijn website vind je meer spreads die je eenvoudig zelf kunt maken, zoals:

• Deze dip van courgette maak je met walnoten en courgette en is typisch Turks.
• Heb je wel eens een vegan kruidenboter gemaakt? Dit is een groot succes hier op feestjes.
• Een verse roomkaas met sjalot en tuinkruiden mag ook niet ontbreken bij de borrel.

Eet smakeluuk!