Mexicaans eten is enorm populair. Tijd dus voor een makkelijk en simpel vegan gerecht. Steeds vaker deel ik bewust recepten met bonen en andere peulvruchten. Ze bevatten niet alleen veel vezels en plantaardige eiwitten, maar zorgen ook voor dat vullende gevoel. 

Ken je de stazakken van HAK al? Een stazak met zwarte bonen bevat 200 gr aan bonen en bevatten 100% natuurlijke ingrediënten. Toevoegingen zijn niet nodig en vind je dus ook niet terug in de zak, iets wat ik heel erg kan waarderen. De stazak is tevens 100% vegan. De stazakken van HAK zijn ideaal om op voorraad te hebben en direct te verwerken in een gerecht.

Print

de ingredienten:

• 155 gr taco tubes

• 1 oranje of rode paprika

• 2 bosuien

• 1 stazak zwarte bonen van HAK a 225 gram

• 5 gr verse koriander

• 1 grote tomaat

• 1 jalapeno

• 1 limoen

• 2 el vegan mayonaise

Print

de bereidingswijze:

• Verhit de taco tubes in een voorverwarmde oven volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen op een rooster tot gebruik.
• Snijd de tomaat en paprika in kleine blokjes en de bosui in dunne ringen. Hak de koriander grof en rasp de limoen. Halveer de peper en snijd in dunne ringen. Pers de limoen uit.
• Meng de tomaat, paprika, bosui en zwarte bonen met de limoenrasp en roer voorzichtig door elkaar. Meng de mayo met het limoensap en schep door het groentemengsel. Schep over in de taco tubes en garneer met koriander en rode peper.

Variaties en meer:

• Verwijder de zaadlijsten van de tomaat als het groentemengel te vochtig wordt. Hierdoor kunnen de taco bakjes de bite verliezen. 
• Geen fan van koriander? Gebruik dan platte peterselie.
• Ik ben er geen fan van, maak maar deze taco tubes extra feestelijk met mais.

Meer recepten met HAK?

Op mijn website vind je meer heerlijke recepten met de bonen van HAK, zoals:

• Deze vegan taco’s met gehakt maken het Mexicaanse feestje helemaal compleet!

Eet smakeluuk!

Deze blog is tot stand gekomen middels een samenwerking met HAK groenten ter promotie van de stazakken van HAK.