Ze liggen weer in de supermarkt; Coeur de Boeuf tomaten. Een vrij vlezige tomaat met amper zaadlijsten. Deze tomaat is enorm geschikt voor een verse salade en het lekkerst als je ‘m heel dun snijd.

Aan de slag:

De lekkerste mozzarella is voor mij altijd Mozzarella di Bufela. Als ik dan mozzarella eet, dan alleen maar die heerlijke, romige van de buffel. Samen met verse basilicum, olijfolie en zwarte peper gewoonweg een top gerecht. Deze salade volstaat tevens prima als hét perfecte bijgerecht voor een barbecue.

De ingrediënten:

• 2 Coeur de Boeuf tomaten
• 1 bol buffelmozzarella
• 2 takjes verse basilicum
• Scheut extra vergin olijfolie
• Zwarte peper gemalen

Bereidingswijze:

Snij de tomaten en mozzarella in dunne plakken. Leg dit om en om op een bord. Sprenkel hier wat olijfolie overheen en strooi en wat peper bij. Scheur de basilicumblaadjes in stukken en garneer de salade ermee.

Variaties en meer:

Je vindt op mijn website meer salade inspiratie, zoals:

• Deze tomatensalade met buffelmozzarella is echt een makkelijk recept.
• Een Griekse salade met tomaat, olijf en feta maak ik vaak in de zomer, maar kan ook prima als bijgerecht geserveerd worden.
• Ook zo’n burratafan? Deze burrata met coeur de boeuf tomaten en verse pesto smaakt ook echt super.

Eet smakeluuk!