Als er een gerecht geschikt is om mee te variëren, dan is het een salade. Bepaalde basisingredienten gebruiken en qua toppings kun afwisselen.Het voordeel van een salade is dat je restjes kunt opmaken. Zo had ik nog een krop sla en wat kiemen, die de basis vormen voor deze salade. Zorg voor eiwitten vanuit vlees of vis en voeg wat verse groenten toe.

De ingrediënten:

Voor 2 personen:

• 1 krop romaine sla
• 100 gr gerookte zalmfilet
• 1/2 komkommer
• 100 gr kiemen (alfalfa of een mix)
• 6 cherrytomaten
• 1/2 avocado
• 2 el extra vergis olijfolie
• Gemalen zwarte peper (optioneel)

De bereidingswijze:

Snijd de sla grof en was onder koud stromend water. Verdeel over 2 borden of diepe kommen. Scheur de zalm in grove stukken en verdeel over de salade.

Snijd de komkommer en tomaten in partjes en verdeel samen met de kiemen over de salade. Verdeel de olijfolie over de salade en bestrooi met wat versgemalen peper.

Variaties en meer:

• Bestrooi de salade met wat gehakte noten voor een extra crunch door jouw salade. Je hebt vast nog wat liggen in de voorraadkast.
• Snijd wat vers fruit door de salade, zoals wat appel of aardbeien.
• Gehakte feta, stukjes Parmezaan of oude kaas smaken prima door jouw salade. Zo maak je de laatste stukjes kaas ook lekker op.

Meer gezonde recepten?

Probeer ook eens een van de volgende recepten:

• Deze bolognese quiche is makkelijk om te maken en hiermee kun je eindeloos variëren.
• Dit recept voor linzensoep is makkelijk en staat binnen 15 min op tafel.
• Deze linzensalade met feta is ook een heerlijke maaltijdsalade.

Eet smakeluuk!