Pasta bolognese kennen we allemaal, maar ben jij ook bekend met de bolognese quiche? In dit recept een vegetarische variant met veel groenten en kaas. De basis van dit recept bestaat vooral uit de traditionele ingrediënten voor een quiche: een bodem van bladerdeeg, ei en kaas. Voor dit recept heb ik daar een eigen twist aan gegeven, maar eigenlijk gaan de credits naar Andreas van ‘Metkortindekeuken‘. Ik heb zijn recept gebruikt en hier en daar een kleine aanpassing gedaan. Neem zeker eens een kijkje op zijn website voor lekkere baksels en meer.

De ingrediënten:

• 1 rol vers bladerdeeg
• 4 eieren (biologisch)
• 1 paprika
• 2 wortels
• 300 gr (vegetarisch) gehakt
• 200 gr geraspte kaas
• 1 ui
• 1 el milde olijfolie
• 15 gr roomboter
• 2 tenen knoflook
• 70 gr tomatenpuree
• 1 el Italiaanse kruiden of oregano
• 2 trostomaten
• Peper / zout

De bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Snijd de paprika, ui, en wortels in kleine blokjes en hak de knoflook fijn. Snijd de tomaten in dunne plakken.

Besmeer de taartvorm met de boter. Meet de bodem af en snijd repen van het overige deeg, zoals op de foto te zien is. Bekleed de taartvorm met het bladerdeeg. Zet weg tot gebruik.

Verhit de olie in een hapjespan of wok en bak de groenten hierin aan samen met het gehakt, de tomatenpuree en de knoflook. Zorg dat het gehakt rul gebakken wordt en breng dit mengsel op smaak met zout, peper en de kruiden. Laat iets afkoelen en verdeel over de quichevorm.

Klop de eieren met zout en peper en meng de helft van de kaas erdoor. Giet dit mengsel over de groenten en verdeel gelijkmatig. Bestrooi de overige kaas over de quiche en verdeel de tomatenplakken erover. Bak in 40 min gaar en goudbruin in de oven. Laat iets afkoelen voor gebruik.

Variaties en meer:

• Ik koos voor vegetarisch gehakt, maar gebruik vooral wat jij lekker vindt.
• Je kunt het gehakt ook vervangen door 250 gr gerookte zalm.
• Maak de quiche eventueel af met verse kruiden, zoals oregano of basilicum.

Meer makkelijke ovengerechten?

Op mijn website vind je meer heerlijke ovengerechten, zoals:

• Snacken met nootjes wordt nu wel heel leuk: deze geroosterde noten met ras el hanout zijn een heerlijke snack.
• Gevulde Portobello’s met feta zijn lekker en makkelijk om te maken.
• Een vegetarische lasagne maken wordt extra lekker met verse dragon.

Eet smakeluuk!