Groenten wokken en zelf op smaak brengen is iets wat ik graag doe. Ik ben een enorme wokfan en deel graag dit lekkere recept met je.Groenten wokken; hoe meer kleuren en smaken hoe lekkerder dit gerecht wordt. Wat ik er zo heerlijk aan vind, is dat je er eindeloos mee kun variëren. Deze keer koos ik onder andere voor paprika’s, broccoli en wortel.

De ingrediënten:

Voor 3/4 personen

• 350 gr witte rijst
• 1 broccoli
• 1 rode ui
• 2 paprika’s
• 3 tenen knoflook
• 1 wortel
• 250 gr witte champignons
•  3 el (glutenvrije) sojasaus
• 3 el chilisaus
• 1 el vissaus
• 3 el milde olijfolie

De bereidingswijze:

10 min voorbereidingstijd; 15 min kooktijd

Verwarm 1,5 l water in een grote pan. Breng aan de kook en voeg de rijst toe en kook in 8 min gaar. Giet af en zet weg met een deksel op de pan tot gebruik.

Snijd de groenten in grove stukken en verwijder eventuele zaadlijsten of schillen. Hak de knoflook fijn en bewaar. Verhit de olie in de wok op hoog vuur en voeg de groenten toe. Bak ik 8 min gaar en roer regelmatig.

Meng de knoflook in een maatbeker met de soja_, chili_ en vissaus. Voeg de laatste 2 min toe aan het groentemengsel en roer goed door de groenten.

Schep de rijst op in een diep bord en verdeel de groenten erover.

Variaties en meer:

• Lekker met gehakte cashewnoten voor over de groenten.
• Je kunt wat sesamzaad over de rijst strooien. Leuk voor de kleur, maar dit past ook goed bij het gerecht.
• Liever vegan? Laat de vissaus achterwege.

Meer vegetarische gerechten?

Op mijn website vind je meer vegetarische recepten, zoals:

• Deze gebakken champignons uit de oven zijn heerlijk om te maken en worden extra lekker door de geraspte kaas.
• Een ovenschotel met asperges waarbij je de schillen gebruikt. Hoe? Je leest het in dit recept terug.
• Deze gevulde portobello’s met feta zijn ook heerlijk.

Eet smakeluuk!