Ik lunch de laatste tijd vaak met verse misosoep. Je maakt dit echt in 20 min en de smaak is zo uniek. Ik deel graag dit recept met jullie. Misopasta is een mengsel van gefermenteerde sojabonen in combinatie met witte of bruine rijst. Hierdoor kun je witte of bruine mistpasta kopen in de winkel. Ik heb zelf een voorkeur voor de bruine miso, omdat de smaak vaak wat krachtiger en zouter is. 

Ik gebruik al jaren amper bouillonblokjes als basis voor soepen, maar misopasta. Veel gezonder, bevat enkel pure ingrediënten eneen ware smaakbom.

Print

de ingredienten voor verse misosoep:

• 4 el bruine misopasta

• 100 gr verse bladspinazie

• 50 gr shi take

• 2 el sesamolie

• 2 el tamari of sojasaus

• 1 el gembersiroop

• 150 gr tempeh

• 120 gr rijstnoodles

Print

de bereidingswijze:

• Snijd de shi take in dunne plakken. Verhit 1 el sesamolie in een pan en bak de shi take 5 min op middelhoog vuur. Voeg de spinazie in delen toe. Meng de misopasta met wat water, zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg toe aan de groenten met 750 ml water, de tamari en gembersiroop. Draai het vuur laag.
  
• Verhit 1 el sesamolie in een koekenpan, snijd de tempeh in blokjes en bak gaar en goudbruin in 5 min op middelhoog vuur. Zet van het vuur tot gebruik.
  
• Voeg de rijstnoodles toe en laat in 4 min zacht worden. schep over in een diep bord en garneer met de tempeh.
  
  

Variaties en meer:

• Snijd een wortel in blokjes en hak 2 tenen knoflook fijn. Ook heerlijk door de misosoep.
• Pers een halve limoen uit voor een extra smaak.
• De soep is niet meer vegan, maar 150 gr garnalen zijn ook erg lekker door deze soep.

Meer Japanse recepten?

Op mijn website vind je meer Japanse recepten, zoals:

• Deze Japanse misosoep met zeewier en verse groente is enorm lekker.
• Gebakken rijst, of te wel Yakimeshi, is ook echt typisch Japans.
• Zalmtartaar met wasabimayonaise is een gerechtje wat je prima kunt serveren als voorgerecht. 

Eet smakeluuk!