Verse misosoep is een heerlijke en gezonde lunch die je snel kunt bereiden. Miso is een gefermenteerde pasta gemaakt van sojabonen, rijst of gerst. Het heeft een zoute, umami en complexe smaak die je soep een bijzonder karakter geeft. In dit recept leer je hoe je verse misosoep maakt met groenten, tofu en noedels. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en je kunt de soep naar eigen smaak aanpassen. Lees hier hoe je deze smaakvolle en voedzame Misosoep met shitake maakt.
Misopasta is een mengsel van gefermenteerde sojabonen in combinatie met witte of bruine rijst. Hierdoor kun je witte of bruine mistpasta kopen in de winkel. Ik heb zelf een voorkeur voor de bruine miso, omdat de smaak vaak wat krachtiger en zouter is.
Misopasta is een geweldig alternatief voor bouillonblokjes als basis voor soepen. Misopasta is een gefermenteerde pasta gemaakt van sojabonen, rijst of gerst. Het bevat veel gezonde voedingsstoffen, zoals eiwitten, vezels, vitamines en mineralen. Het heeft ook een heerlijke zoute, umami en complexe smaak die je soep een bijzonder karakter geeft. Je kunt misopasta in verschillende soorten en kleuren vinden, zoals witte, rode of zwarte miso.
Hoe donkerder de miso, hoe sterker de smaak. Je kunt misopasta gebruiken om allerlei soepen te maken, zoals misosoep, groentesoep, noedelsoep of bonensoep. Je hebt maar een kleine hoeveelheid misopasta nodig om je soep op smaak te brengen. Ik gebruik al jaren amper bouillonblokjes als basis voor soepen, maar misopasta. Veel gezonder, bevat enkel pure ingrediënten en een ware smaakbom.
Eet smakeluuk!
Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.
Misosoep met shitake, spinazie en gembersiroop:
3
servings5
minutes15
minutes300
kcal20
minutesDe ingrediënten:
4 4 el bruine misopasta
100 gr 100 verse bladspinazie
50 gr 50 shi take
2 2 el sesamolie
2 2 el tamari of sojasaus
1 1 el gembersiroop
150 gr 150 tempeh
120 gr 120 rijstnoodles
De bereidingswijze:
- Snijd de shi take in dunne plakken. Verhit 1 el sesamolie in een pan en bak de shi take 5 min op middelhoog vuur. Voeg de spinazie in delen toe. Meng de misopasta met wat water, zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg toe aan de groenten met 750 ml water, de tamari en gembersiroop. Draai het vuur laag.
- misopasta voor misosoep
- Verhit 1 el sesamolie in een koekenpan, snijd de tempeh in blokjes en bak gaar en goudbruin in 5 min op middelhoog vuur. Zet van het vuur tot gebruik.
- gebakken tempeh
- Voeg de rijstnoodles toe en laat in 4 min zacht worden. schep over in een diep bord en garneer met de tempeh.
Variaties en meer:
- Snijd een wortel in blokjes en hak 2 tenen knoflook fijn. Ook heerlijk door de misosoep.
- Pers een halve limoen uit voor een extra smaak.
- De soep is niet meer vegan, maar 150 gr garnalen zijn ook erg lekker door deze soep.
Meer Japanse recepten?
Op mijn website vind je meer Japanse recepten, zoals:
Deze Japanse misosoep met zeewier en verse groente is enorm lekker.
Gebakken rijst, of te wel Yakimeshi, is ook echt typisch Japans.
Zalmtartaar met wasabimayonaise is een gerechtje wat je prima kunt serveren als voorgerecht.
Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen.
Misosoep met shitake
oeh deze ga ik morgen proberen!
Ah zo leuk! Laat even weten hoe ‘t was