Als ik ergens dol op ben, dan is het wel zalmtartaar. Deze keer gaf ik een Japanse twist aan deze klassieker.

Aan de slag:

Het lekkere van dit recept is de zachtheid van de vis in combinatie met het frisse van de citroenrasp. De nori en bosui geven dit gerechtje wat meer smaak en dat maakt het helemaal af. Door het romige en lichtpittige van de wasabimayonaise komen alle smaken bij elkaar.

De ingrediënten:

Voor 2 kleine zalmtartaartjes:

• 200 gr zalmfilet
• 1 citroen
• 5 gr verse dille
• 1 bosui
• 3 el mayonaise
• 1 tl wasabi
• 1 tl sesammix
• 1 normvel
• 2 el extra vierge olijfolie

De bereidingswijze:

Snijd de zalmfilet ik blokjes van 1 bij 1 cm. Rasp een halve citroen. Snijd de bosui in dunne ringen, maar bewaar het groen voor de garnering. Voeg toe aan het zalmmengsel.

Meng de mayonaise met wasabi door elkaar.

Verdeel de zalm in het midden van een bord of schaal. Besprenkel de olijfolie eromheen, in de vorm van een krans. Garneer met wat verse dille, nori, sesammix en bosui. Serveer de wasabimayonaise bij de ‘krans’ of in een schaaltje apart.

Variaties en meer:

• Voor extra kleur kun je een rode peper zonder zaadlijst fijnhakken en toevoegen aan het zalmmengsel.
• 1 el citroensap maakt de zalm net wat frisser. Ga wel direct eten, want de eiwitten in de zalm kunnen garen door de zuren.
• Lekker met verse koriander.

Andere tartaarrecepten:

• Op mijn website vind je ook een zalmtartaar met dille olie. Ook erg lekker!
• Wil je liever wat vlees, dan heb ik ook een steak tartare online staan.
• Wat dacht je van een vega optie? Deze bietentartaar is ook erg lekker, vooral met forel!

Eet smakeluuk!