Zalmcarpaccio met citroenrasp, kappetjes en rode ui

Ik ben dol op vis en vooral groot fan van zalm; gebakken, gerookt of rauw. Voor dit recept ging ik aan de slag met een gerookte Sockeye zalm.

Aan de slag:

Sockeye zalm is wildgezangen (niet gekweekt) en veel zachter van smaak. De kleur is roder en net even wat lekkerder vind ik persoonlijk. Door toevoeging van een zuurtje (citroenrasp en kappetjes), iets scherps (rode ui) en het zoute van de zalm komen alle smaken heerlijk bij elkaar. Je kunt dit gerecht nog verder uitbreiden met croutons, wat rucolasla erbij of bijvoorbeeld door radijsjes erbij te snijden.

De ingredienten:

  • 200 gerookte Sockeye zalm
  • 1/2 rode ui
  • 1/2 citroen
  • Takjes verse dille
  • 1 el kappertjes
  • 2 el extra vergin olijfolie of truffelolie

De bereidingswijze:

Verdeel de zalm over 4 platte bordjes. Snijd de ui in dunne ringen, halveer de citroen en rasp voorzichtig wat citroenrasp eraf. Laat de kappertjes uitlekken.

Garneer de zalm met de olie, kappertjes, ui en citroenrasp. Decoreer met gehakte dille of met een takje, net wat je mooi vindt.

Variaties en meer:

  • Eerder maakte ik low carb sushi van zalm. Klik hier voor het recept.
  • Zalm kun je ook prima bereiden op de bbq, zoals deze heerlijke zalmpakketjes.
  • Gebakken zalmfilet smaakt natuurlijk altijd lekker. Deze combinatie met bloemkoolpuree en verse sperziebonen is ook erg lekker om te maken.

Eet smakeluuk!

 

Advertenties

Geef een reactie