Ik ben dol op vis en vooral groot fan van zalm; gebakken, gerookt of rauw. Voor dit recept ging ik aan de slag met een gerookte Sockeye zalm. Zalmcarpaccio
Aan de slag:
Sockeye zalm is wildgezangen (niet gekweekt) en veel zachter van smaak. De kleur is roder en lekkerder vind ik persoonlijk. Door toevoeging van een zuurtje (citroenrasp en kappetjes), iets scherps (rode ui) en het zoute van de zalm komen alle smaken heerlijk samen. Je kunt dit gerecht nog verder uitbreiden met croutons, wat rucolasla erbij of bijvoorbeeld door radijsjes erbij te snijden.
Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.
Zalmcarpaccio met citroenrasp, kappetjes en rode ui
1
servings5
minutes5
minutes300
kcal10
minutesDe ingrediënten:
200 gerookte Sockeye zalm
1/2 rode ui
1/2 citroen
Takjes verse dille
1 el kappertjes
2 el extra vergin olijfolie of truffelolie
De bereidingswijze:
- Verdeel de zalm over 4 platte bordjes. Snijd de ui in dunne ringen, halveer de citroen en rasp voorzichtig wat citroenrasp eraf.
- Laat de kappertjes uitlekken en bewaar.
- Garneer de zalm met de olie, kappertjes, ui en citroenrasp. Decoreer met gehakte dille of met een takje, net wat je mooi vindt.
Variaties en meer:
Eerder maakte ik low carb sushi van zalm. Klik hier voor het recept.
Zalm kun je ook prima bereiden op de bbq, zoals deze heerlijke zalmpakketjes.
Gebakken zalmfilet smaakt natuurlijk altijd lekker. Deze combinatie met bloemkoolpuree en verse sperziebonen is ook erg lekker om te maken.
Eet smakeluuk!
Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen.
Zalmcarpaccio
3 reacties Voeg uw reactie toe