De combinatie van zalm en avocado vind ik onwijs lekker. Ik deel graag een makkelijk recept met je. Geroosterd brood is ideaal als je brood niet meer vers is. Het brood wordt weer lekker krokant en kun je beleggen naar wens. Ik koos voor een heerlijke avocadospread met gerookte Sockeye zalm. 

Print

de ingredienten:

• 6 volkoren boterhammen

• 100 gr gerookte zalm

• 1 avocado

• 1 bosui

• 5 cherrytomaten

• Peper en zout naar smaak

Print

de bereidingswijze:

• Rooster de broodjes bruin en krokant en laat afkoelen. Herhaal dit 2 keer zodat alle boterhammen goed roosteren.
• Maak in de tussentijd de avocado spread: Prak het vruchtvlees van 1 avocado met een vork fijn. Snijd de bosui in dunne ringen en de tomaten in fijne blokjes. Roer alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
• Smeer het avocado mengsel uit over 4 geroosterde boterhammen. Verdeel de zalm erover en leg de boterhammen op elkaar. Leg de laatste boterham erop en snijd diagonaal doormidden. Serveer eventueel met een prikker.

Variaties en meer:

• Ook lekker met een snuf gerookt paprikapoeder.
• Het avocado mengsel verkleurt niet als je de pit erbij laat liggen, mocht je iets over hebben.
• Ik kies altijd voor Sockeye zalm, omdat dit veel duurzamer is.

Meer inspiratie?

Op mijn website vind je meer heerlijke recepten met zalm, zoals:

• Deze low carb egg wraps zijn echt heerlijk voor tussendoor.
• Een van mijn favorieten: summer rolls met gerookte zalm.
• Shakshuka met zalm is ook echt een topgerecht.

Eet smakeluuk!

Dit recept is in samenwerking met Russell Hobbs.