Gegrilde groenten uit de oven; ik ben er echt dol op. In deze blog deel ik een heerlijk recept met je.
Op mijn website staan al meerdere recepten met zoete aardappel. Het is ideaal om de zoete aardappel met de vis en groenten in de oven te laten garen. Bijna alles gaat tegelijkertijd de oven in en gaart vanzelf.

Print

de ingredienten:

• 300 gr zalmfilet op de huid

• 250 gr zoete aardappel

• 1 rode ui

• 1 rode paprika

• 1 broccoli

• 15 gr peterselie

• 4 el rozemarijn olijfolie

• 1 rode peper

• 1 limoen

• 100 gr kastanjechampignons

• 1 courgette

• 2 tenen knoflook

Print

de bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de champignons, rode ui, courgette, paprika, zoete aardappel en broccoli in grove stukken en besprenkel met de helft van de olie.
• Snijd de rode peper doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd is grove stukken. Voeg samen met de kruiden, de overige olie, knoflook en het limoensap toe aan de hakmachine en meng tot een grove pesto. Breng de zalm op smaak met peper en zout en besmeer met de pestodip.
• Grill 25 min in de oven. Schud halverwege om en leg de zalmfilet erbij en bak deze nog 12-15 min mee. Schep over op borden.

Variaties en meer:

• In plaats van broccoli kun je ook kiezen voor venkel.
• Geen fan van zoete aardappel? Gebruik vastkokende aardappelen.
• Liever geen rode peper? Laat deze dan achterwege.

Meer inspiratie?

Op mijn website vind je meer heerlijke recepten met de olijfolie van Abmas, zoals:

• Deze ceviche van zeebaars smaakt heerlijk met de citroen olijfolie.
• De herfstquiche met groenten en oesterzwammen smaakt heerlijk met knoflook olijfolie.

Eet smakeluuk!

Deze blog is tot stand gekomen in samenwerking met Abmas Food.