Rode kool bereiden is iets wat echt makkelijk kan, maar wat we niet snel zelf doen. Ik deel graag een lekker recept met je. Een rode kool salade maak je eenvoudig zelf door de kool flinterdun te snijden. Door de toevoeging van azijn en zout gaat de kool licht fermenteren en komen er heerlijke smaken vrij. Probeer eens verder te denken dan de potjes rode kool uit het reguliere schap en ga eens aan de slag met deze verse groente.

Print

de ingredienten:

• 1 rode kool

• 100 ml rode wijn azijn

• 30 gr rozijnen

• 10 gr bladpeterselie

• 100 ml wortels julienne

• 1 tl grof zeezout

Print

de bereidingswijze:

• Halveer de kool, snijd in dunne repen en marineer met de azijn en het zout. Zet weg voor 1 uur en schep regelmatig om, zodat het zout en het azijn hun werk kunnen doen.
• Hak de peterselie grof en bewaar 1 takje voor de garnering.
• Meng de wortel en rozijnen door de rode kool salade en garneer met de peterselie.

Variaties en meer:

• Ook lekker met 3 el (vegan) mayonaise.
• In plaats van rozijnen kun je ook gedroogde vijgen of abrikozen toevoegen. 
• Ik koos deze keer voor peterselie. Ook lekker met bieslook en/of koriander.

Meer heerlijke bijgerechten?

Op mijn website vind je meer gerechten die geschikt zijn als bijgerecht, zoals:

• Deze gegratineerde champignons uit de oven zijn onwijs lekker om zelf te maken.
• Een vegan risotto is ook heel erg lekker om te maken.
• Een zelfgemaakte Griekse salade blijft toch ook wel favoriet.

Eet smakeluuk!