Deze osawacake met rozijnen is eigenlijk een soort noten-rozijnenbrood. Ik kocht vaak een plak bij de natuurwinkel en genoot altijd van de smaken. Ideaal voor het ontbijt. Ik wil de dag niet altijd starten met 2 boterhammen. Ik eet ook regelmatig een bakje kwark in de morgen, met gedroogde vruchten en allerlei zaden en noten. Maar toen was daar de osawacake met rozijnen! Sindsdien weet ik niet beter en eet ik stiekem deze cake ook wel eens ’s ochtends. Twee plakken met een laagje roomboter erop en de dag kan voor mij niet beter starten!
Details
1 cake
30 min
50 min
Print
de INGREDIËNTEN voor een osawacake met rozijnen:
150 gram rozijnen
150 gram zilvervliesrijst
1 el kokosolie
40 gr sesamzaad
150 gr noten
100 gr havermout of boekweit
6 gedroogde vijgen
100 ml honing
3 el kaneelpoeder
1 tl zeezout
de bereidingswijze:
- Week de rozijnen 20 min in lauwwarm water. Verwarm de oven alvast voor op 180 graden Celcius. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Smelt de kokosolie in een steelpan en bestrijk de cakevorm hiermee. Verspreid 3/4 van het sesamzaad over het bakblik. Doe alle ingrediënten in een mengkom en roer goed door. Druk de cake goed aan met de achterkant van een lepel.
- Bak de cake zo’n 50 minuten af tot deze gaar en goudbruin is. Laat minimaal 30 min afkoelen.
Variaties en meer:
- Vervang hazelnoten door cashewnoten of amandelen.
- Leg bovenop de cake een handjevol pecannoten. Bijvoorbeeld per plak precies 1 noot.
- In plaats van gedroogde abrikozen kun je gedroogde vijgen gebruiken.
Meer recepten met cake?
Op mijn website vind je meer recepten met cake, zoals:
- Deze glutenvrije cake met bosvruchten is erg lekker.
- Maak eens een gezonde carrotcake met een citroen-walnotentopping.
- Dit glutenvrije bananenbrood is ook erg simpel om te maken.
Eet smakeluuk.