Geschatte leestijd: 2 minuten
Op z’n tijd wil ik echt genieten van een stevige, smaakvolle vegetarische maaltijd. Het is zo belangrijk om af en toe een pauze te nemen van vlees en vis en jezelf te verwennen met een uitgebreid assortiment heerlijke groentes. Het mooie van vegetarisch eten is dat het zoveel variatie biedt. Je kunt experimenteren met verschillende kruiden, sauzen en bereidingswijzen om echt unieke en verrukkelijke maaltijden te creëren. Dus waarom niet vandaag nog beginnen met het ontdekken van de ongekende mogelijkheden van een vegetarisch dieet? Wat dacht je bijvoorbeeld van een pittige tofu-roerbak met verse groenten en knapperige cashewnoten? Of misschien een romige pompoencurry met zachte paneer en basmatirijst? De keuze is aan jou! Geniet ervan! Linzen-kikkererwtcurry met zilvervliesrijst en een linzen curry yoghurtdip
Aan de slag:
Met o.a. linzen, kikkererwten en spinazie kun je wel zeggen dat je genoeg groentes binnenkrijgt. Dit gerecht is voor 4 personen voldoende. Alles wat je overhoudt kan daarna prima de vriezer in voor een andere moment.
Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.
Linzen-kikkererwtcurry met zilvervliesrijst en een yoghurtdip:
4
servings10
minutes30
minutes300
kcal40
minutesDe ingrediënten:
400 gr 400 zilvervliesrijst
100 gr 100 splitkikkererwten (gedroogd)
150 gr 150 linzen (gedroogd)
1 1 ui
2 2 tenen knoflook
1 1 tl korianderpoeder
1 1 tl kurkuma
1 1 tl gerookt paprikapoeder
1 1 tl komijnpoeder
2 2 el zonnebloemolie
1 1 blikje kokosmelk (400 ml)
1/2 l 1/2 groentebouillon
100 gr 100 volle kwark
De bereidingswijze:
- Verhit de olie in een ruime pan (bijv een wok). Snij de ui en knoflook fijn en laat dit langzaam garen samen met het korianderpoeder, de kurkuma en het komijnpoeder.Bak dit kort aan zodat alle smaken goed loskomen.
- Breng in de tussentijd 0,5l water aan de kook en voeg 1 (biologisch) groentebouillonblokje toe. Als dit kookt voeg je dit samen met de kokosmelk, splitkikkererwten en linzen toe aan het mengsel. Doe de deksel op de pan en laat dit ruim 30 min stoven. Tussendoor goed roeren.
- In de tussentijd kook je de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng de kwark met het gerookte paprikapoeder door elkaar. Als de linzen en kikkererwten goed gaar zijn, kun je het gerecht opdienen. Top af met een flinke eetlepel van het kwarkmengsel.
Variaties en meer:
Op mijn website vind je meer vega opties, zoals:
Havergrutten met bloemkool is echt iets nieuws en kende ik zelf ook nog niet.
Deze pittige spitskool uit de wok met een falafelburger is echt een makkelijk recept om te maken.
Heb je wel eens zelf bloemkoolcouscous gemaakt? Ik gebruik vooral de stronken van de bloemkool en dat is erg eenvoudig.
Eet smakeluuk!
Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen.
Linzen-kikkererwtcurry linzen curry