Zilvervliesrijst, quinoa en volkoren pasta; als ik het eet geniet ik altijd. Ik heb nu iets nieuws ontdekt, namelijk havergrutten die ik van Oats and Meal ontving. Ik maakte er een vegangerecht mee. Aan de slag:

Ik probeer graag nieuwe dingen uit en het voordeel van deze havergrutten vind ik dat ze veel vezels en eiwitten bevatten. Momenteel sport ik veel meer dan normaal en dan is het fijn om vooral voedzaam te eten. Dit gerecht draagt daar voor mij erg aan bij en door enkel gebruik te maken van kruiden en groente is dit ook erg gezond.

Wil je meer weten over havergrutten, dan verwijs ik je graag door naar de website van Oats and Meal.

Ik koos ervoor om dit gerecht af te toppen met wat gehakte amandelen en koriander, maar dat is optioneel.

De ingrediënten:

Voor 2 personen

• 200 gr havergrutten
• 4 el kerriepoeder
• 1 kleine bloemkool
• 30 gr amandelen
• 1 el plantaardige olie, zoals rijstolie
• Optioneel: bladpeterselie of koriander.

De bereidingswijze:

Breng een pan met 600 ml water aan de kook. Zodra het water kookt, voeg je de havergrutten toe en laat je dit garen. Let op; niet afgieten, want het kookvocht gebruik je voor de stoof.

Verhit 1 el milde olijfolie of kokosolie in een wok en bak hierin de kruiden 2 min op middelhoog vuur. Snijd ondertussen de bloemkool in fijne roosjes en bak 5 min mee.

Hak de peterselie of koriander fijn en doe dit ook met de amandelen.

Voeg de havergrutten+ kookvocht toe en laat nog 5 min met de deksel op de pan meegaren. Check goed of de bloemkool gaar is en verdeel over 2 borden of diepe kommen.

Verdeel de kruiden en amandelen over de currystoof.

Meer recepten met bloemkool?

• Op mijn website vind je ook een lekkere kaasfondue waar je ook prima bloemkoolroosjes bij kunt eten. Voorkeur; serveer ze er ongekookt erbij.
• Ik heb ook een smaakvolle bloemkoolcouscous online staan die echt low carb is.
• Deze bloemkoolpuree met zalm en sperziebonen is ook onwijs genieten.

Eet smakeluuk!

Deze blog is tot stand gekomen middels een samenwerking met Oats and Meal.