Een stevig ontbijt is iets wat ik nooit oversla. Als je opzoek bent naar een ontbijtje wat je ‘s ochtends snel kunt pakken, dan zijn deze overnight oats heel geschikt voor je.

Aan de slag:

Je moet wel even de avond van tevoren aan de slag. Met een paar ingrediënten zorg je voor een voedzaam en vezelrijk ontbijt. Dit recept is voor zo’n 4 porties en blijft 5 dagen goed in de koelkast.

De ingrediënten:

• 100 gr boekweit
• 50 gr havermout
• 1 el kaneelpoeder
• 1 tl kurkuma
• 250 ml amandelmelk
• 1 appel
• 10 gr gevriesdroogde frambozen
• 2 el pompoenpitten
• 2 el honing

De bereidingswijze:

Breng een pan met water aan de kook. Voeg de boekweit toe en kook in 15 min gaar. Spoel af onder koud water en stop in een hoge glazen pot.

Voeg de havermout, kaneel, kurkuma, amandelmelk, 1 el honing en 1 el pompoenpitten toe. Zet minimaal een nacht weg in de koelkast.

De ochtend erna snijd je de appel in juliennereepjes en breek je de frambozen in stukjes.

Schep 3 volle lepels in een kommetje van de boekweitoats en top af met appel, frambozen, pompoenpitten en wat honing.

Variaties en meer:

• In plaats van gevriesdroogde frambozen kun je ook prima kiezen voor de verse. Pak wat je in huis hebt.
• Je kunt ook 2 el rozijnen toevoegen aan het mengsel.
• Verse noten doen het altijd goed in combinatie met dit soort ontbijtjes.

Eet smakeluuk!