Dat friet niet altijd slecht voor je is, laat ik je graag zien in dit recept. Trouwens, een frietje op z’n tijd gaat er bij mij ook prima in!

Aan de slag:
Deze variant bevat voornamelijk groenten en weinig aardappel. Zelfs de zoete aardappel, de oranje bataat, is namelijk groenten en geen aardappel. Door ze in te smeren met ras el hanout kruiden krijgen ze net dat beetje extra’s. Wat mij betreft de ideale maaltijd voor in de winter.

Je kunt er voor kiezen om dit recept vegetarisch te houden. Aan het eind van deze blog vertel ik je daar graag meer over. Deze keer koos ik ervoor om met kipfilet te werken.

De ingrediënten:

• 1 kleine knolselderij
• 2 zoete aardappels
• 1 grote aardappel
• 2 kipfilets
• 1 el ras el hanout kruiden
• 3 el milde olijfolie
• 1 knoflookteen
• 1 halve citroen
• 2 takjes tijm
• 1 tl zout
• Versgemalen peper

De bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Verwijder de schil van de knolselderij, snijd een zijkant eraf en leg de knolselderij op de platte kant neer. Snijd plakken van 1 cm breed en snijd iedere plak in frietjes van 1cm breedte.

Dit doe je ook voor de zoete aardappel en de gewone aardappel. Smeer het bakblik in met 1 el olijfolie en verdeel de frites erover. Meng de ras el hanout met de overige olie en bestrijk met een kwastje over de frites. Bak in 20 min.

Pak een bakpapier en maak er een prop van. Snijd de citroen en plakken. Vouw uit elkaar en leg de kipfilets in het midden van het bakpapier. Bestrooi met wat peper en zout, leg de citroen erop en verdeel de knoflook en tijm over de citroen. Na 20 min leg je de kip erbij en bak je alles nog eens 20 min in de oven.

Variaties en meer:

• In plaats van kipfilet kun je ook een vega hamburger bij de frites leggen.
• Je kunt de frites ook mengen met gerookt paprikapoeder en wat knoflookpoeder. Gebruik van beiden 1 tl.
• Als je deze ovenschotel liever helemaal ‘low carb’ wilt eten, vervang de aardappel dan door 2 wortels.

Eet smakeluuk!