Geschatte leestijd: 2 minuten

We maken een heerlijke soep met wat zoete aardappel en van tomaten die nog in de groentela liggen. Ik pak er wat verse knoflook en gember bij, twee van die ingrediënten die ik altijd in huis heb. Samen met wat takjes van mijn basilicumplant succes gegarandeerd! Tomaten-paprikasoep met zoete aardappel, gember en knoflook

Het is altijd een genot om te koken met verse ingrediënten die rechtstreeks uit mijn eigen tuin komen. De aroma’s van basilicum, knoflook en gember vullen mijn keuken terwijl de soep rustig pruttelt op het vuur. Ik kijk er altijd naar uit om mijn favoriete recepten te perfectioneren met verrassende ingrediënten die ik in huis heb.

Aan de slag:

Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.

Tomaten-paprikasoep met zoete aardappel, gember en knoflook

Recipe by Luuk

Course: Vegetarische en vegan recepten:Cuisine: EuropeesDifficulty: gemiddeld

5.0 from 4 votes

Pin

Print

Servings

22

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

45

minutes

Calories

300

kcal

Total time

50

minutes

De ingrediënten:

• 9 trostomaten

• 1 paprika

• 1 zoete aardappel

• 2 cm verse gember

• 2 knoflooktenen

• 1 tl (keltisch) zeezout

• 5 gr verse basilicum

• snuf versgemalen peper

De bereidingswijze:

• Halveer de tomaten en snijd in grove stukken. Verwijder de onderkant en bovenkant van de paprika, snijd de zaadlijst eruit en snijd in blokjes van 1×1 cm. Schil de zoete aardappel en snijd in stukken van 1×1 cm.
• Schil de gember en snijd in plakjes. Dit doe je ook voor de knoflook. Hak de basilicum grof.
• Stop alle ingrediënten in de pan. Breng aan de kook met 100 ml water en voeg zout en peper toe. Zodra de soep kookt, draai het vuur laag en laat 45 min doorkoken.
• Pureer de soep naar wens.

Wat vond jij van dit recept?

Tag @luukskitchen on Instagram and hashtag it

Wat vond jij van dit recept?

Follow us @luukskitchen on Pinterest

Wat vond jij van dit recept?

Follow us on Facebook

Variaties en meer:

• Het is een dikke soep, maar ook uitermate geschikt als pastasaus.
• Kook wat bloemkool mee door de soep voor een extra groente.
• Lekker met uitgebakken spekjes of soepballetjes.

Eet smakeluuk!

Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen. 

• Lauwwarme salade:
• Indiase curry met paneer, gember en kokosmelk
• Slowjuicesapje met biet, appel, wortel, citroen en gember
• Plaattaart met zoete aardappel, spekjes en rozemarijn:
• Gestoofde kip met appelsap, knoflook en verse kruiden

_{^{Tomaten-paprikasoep}}