Geschatte leestijd: 3 minuten
Wat leuk om een Indiase kookworkshop te volgen. We kookten samen de Indiase sterren van de hemel. In deze blog vertel ik je meer over deze dag en deel ik een recept. Indiase vegetarisch curry met paneer, gember en kokosmelk
Wat leuk om eens bij Anne thuis te koken. Anne eet vegetarisch, deelt de meest creatieve posts op haar timeline en houdt enorm van reizen. Ik vind haar feed werkelijk top en zou het leuk vinden als jij een kijkje neemt op haar website.
De Indiase kookworkshop werd gegeven door Indian cooking classes. We leerden om zelf een curry te maken, maakten gevulde tomaten, gekruide rijst en een zoet mangotoetje. Die laatste sloeg ik over, omdat dit voor mij echt te zoet was.
Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.
Indiase curry met paneer, gember en kokosmelk
3
servings5
minutes15
minutes300
kcal20
minutesDe ingrediënten:
200 gr biologische paneer
150 gr basmatirijst
1 el komijnzaadjes
1 tl fenegriekpoeder
1 tl (keltisch) zeezout
1/2 tl gemalen zwarte peper
2 cm verse gember
sap van 1/2 citroen of limoen
140 gr tomatenpuree
2 el notenmix
2 el cranberries of rozijnen
200 ml kokosmelk
10 gr bladpeterselie
1 el kokosolie
De bereidingswijze:
- Breng een pan met water aan de kook. Verhit de olie in een stoofpan en voeg de komijnzaadjes toe. Bak 2 min op middelhoog vuur. Snijd in de tussentijd de gember fijn, hak de noten en rozijnen grof. Voeg toe in de stoofpan samen met de tomatenpuree, het fenegriekpoeder, peper en zout.
- Kook de rijst in 10 min gaar.
- Snijd de paneer in grove stukken en leg apart. Voeg 125 ml min water toe aan het tomatenmengsel en kook 5 min zachtjes door. Pers het limoensap uit boven de pan, voeg de kokosmelk toe en de paneer. Kook dit 5 min op middelhoog vuur.
- Hak de peterselie fijn, verdeel de rijst over diepe borden en verdeel de curry over de rijst. Bestrooi met wat peterselie en sprenkel naar wens wat limoensap over de borden.
Variaties en meer:
- Deze vegetarische bloemkoolstoof is ook een echte aanrader.
- Een vegetarische shakshuka is ook een smaakvol gerecht.
- Een bloemkoolcouscous met notenpesto is ook een lekkere vegetarische optie.
Ik wil Anne en Indian Cooking Cuisine bedanken voor de uitnodiging. Het was een gezellige middag vol inspiratie.
Eet smakeluuk!
Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen.
Indiase vegetarisch curry met paneer, gember en kokosmelk
Lekker receptje! Kan elke week wel Vega Indiaas eten.