Shakshuka is zo’n typisch recept dat ik altijd nog eens zelf wilde maken. Met zijn pure ingrediënten en heerlijke smaken een absolute must voor mijn blog.Aan de slag:

Dit gerecht is overgewaaid vanuit het Midden Oosten. Komijnpoeder in combinatie met ui, knoflook en sriracha zorgen samen voor deze Oosterse smaken. Hou bij dit recept ook rekening met een oventijd van 15 minuten.

De ingredienten:

Voor 2 personen:

• 400 gr biologische tomatenstukjes uit blik
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 10 gr ongezouten roomboter
• 2 bio eitjes
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl sriracha
• 60 gr feta
• 5 gr verse bladpeterselie

De bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 gr Celcius.

Verwarm de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de ui en knoflook fijn en fruit 2 min aan. Voeg het komijnpoeder en de sriracha toe en bak 1 min mee. Voeg de tomatenblokjes mee en laat 5 min stoven op laag vuur.

Schep over in een ovenschaal en maak 2 kuiltjes in het midden van het tomatenmengsel. Breek hier 2 eitjes boven en bak de shakshuka 15 min in de oven. Check of de eitjes goed gaar zijn.

Verkruimel in de tussentijd de feta en snijd de bladpeterselie fijn. Verdeel over de ovenschotel.

Variaties en meer:

• Lekker met 100 gr zilvervliesrijst erbij.
• Maak er een groene salade bij met sla, avocado en komkommer. Lekker met 1 el extra vergine olijfolie.
• Voeg 100 gr tofu toe voor een vullende maaltijd.

Eet smakeluuk!