De Thaise keuken is zo fantastisch met alle authentieke smaken. Een van de meest toegankelijke curries is deze massaman curry met pompoen die vooral niet te pittig is.
Hoewel een traditionele massaman curry met pompoen gemaakt wordt met aardappel, koos ik deze keer voor pompoenblokjes. Deze kan je vinden in het gekoelde versschap van de supermarkt. Door een pompoen te stoven wordt deze extra smaakvol. De zoete smaak wordt nog lekkerder. Extra fris met een schijfje citroen en verse koriander erbij. Een gezonde start in 2021 is zo wel heel makkelijk!
Door bewust mijn eetgewoonten onder de loep te nemen, ben ik me steeds meer gaan focussen op mijn voedingspatroon. Mijn consumptie van alcohol is aanzienlijk verminderd en ik streef ernaar om mijn voeding zo natuurlijk en biologisch mogelijk te maken. Deze bewustwording heeft ervoor gezorgd dat ik bewuster keuzes maak en meer aandacht besteed aan wat ik in mijn lichaam stop.
Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.
Massaman curry met pompoen, kikkererwten en rode peper:
4
servings10
minutes20
minutes300
kcal30
minutesDe ingrediënten:
250 gr zilvervliesrijst
800 gr flespompoen stukjes
140 gr tomatenpuree
2 uien
3 tenen knoflook
1 rode peper
400 ml kokosmelk
400 gr kikkererwten
15 gr koriander
1 citroen
2 el massaman curry pasta
De bereidingswijze:
- Breng 1,5 l water aan de kook. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar, spoel af en zet weg tot gebruik.
- Schil de ui, pel de knoflook en hak grof in een hakmolen.massaman curry zelf maken
- Bak aan met 2 el milde olijfolie en voeg na 3 min de tomatenpuree en currypasta toe. Bak mee en voeg de pompoenblokjes en kikkererwten toe. Na 5 min voeg je de kokosmelk toe en laat de curry 10 min stoven op laag vuur met de deksel op de pan. Breng op smaak met peper en zout.
- Check of de pompoen beetgaar en is kook anders nog 5 min extra. Hak de koriander grof, snijd de rode peper in ringen en de citroen in partjes.massaman curry maken
- Serveer de massaman curry met de zilvervliesrijst erbij en garneer met de peper, citroen en koriander.
Variaties en meer:
- In plaats van flespompoen stukjes kun je ook voor muskaat pompoenstukjes kiezen, je maakt dus een andere soort massaman curry met pompoen hierdoor.
- Wil je deze curry wat milder qua smaak? Verwijder dan de zaadlijsten uit de rode peper.
- In plaats van citroen kun je ook kiezen voor limoen. De rasp van de schil is ook super door de curry.
Meer Thaise recepten?
Op mijn website vind je meer Thaise recepten, zoals:
Deze Thaise kippensoep met koriander is heerlijk om zelf te maken. Je kunt de bouillon ook zelf trekken, waardoor de soep nog meer smaak krijgt.
Het is heel eenvoudig om een eigen Thaise viscurry te maken. Ik deel graag een makkelijk recept met je, zodat je hiermee aan de slag kan gaan.
Eet smakeluuk!
Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten, zoals deze massaman curry met pompoen, aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen.
massaman curry met pompoen
3 reacties Voeg uw reactie toe