Een groentesoort die we zeker kennen, maar waar we niet veel mee doen; de artisjok. Ik deel een makkelijk recept met je. Als ik aan een artisjok denk, dan denk ik als eerste aan een ‘pizza quattro stagioni’. Deze pizza is vaak rijkelijk belegd met artisjokharten. De textuur is zacht en vaak botermals. 

Toen ik deze verse artisjokken tegenkwam in de groente en fruitbox van Lindenhoff, besloot ik om aan de slag te gaan met deze prachtige groenten. Wist je dat de artisjok eigenlijk een bloem is, die prachtige paarse stampers heeft? Mijn moeder liet ze vroeger altijd drogen in een schaal. 

De groenten en fruitbox van Lindenhoff bevat 10 kg aan groenten en fruit. Iedere week een wisselend aanbod met verse en seizoensgroenten en fruit van dit moment. Heerlijk vers en altijd afkomstig van de boerderij. Bestellen kan zonder dat je vastzit aan een abonnement. Van bloedsinaasappels tot Sorrento citroenen en van artisjokken tot witlof. 

Variaties en meer:

• Blijven de artisjokken drijven? Leg er dan een bord op, zodat ze goed gaar koken.
• In plaats van peterselie kun je ook kiezen voor koriander.
• Liever wat pittiger? Voeg 1/2 tl cayennepeper toe aan de dressing.

Meer vegan recepten?

Op mijn website vind je meer vegan recepten, zoals:

• Heb je wel eens zelf een massaman curry gemaakt? Dit recept is lekker en voedzaam. 
• Deze vegan bolognesesaus zit boordevol groenten en ideaal om in te vriezen. Geniet ervan op een later moment. 
• Heb je wel eens gehoord van ‘Karniyarik‘ ; gevulde aubergine met tomatensaus. 

Eet smakeluuk!

Deze blog is tot stand gekomen in samenwerking met Lindenhoff.