Heekfilet is een makkelijk te bereiden vis. In deze blog deel ik een smaakvol en makkelijk recept met je.Hoewel de meeste mensen ‘de heek’ kennen van een lekkerbekje, kun je deze vis ook prima bereiden in de pan. Het is aan te raden om de vis te bakken op de huid, zodat de vis lekker mals en sappig blijft. Hiervoor heb je slechts 1 el olijfolie nodig.

Deze heekfilets kocht ik bij vishandel Peter Tol in Amsterdam. Bij de specialist kun je informatie krijgen over duurzaamheid en de achtergrond van de traceerbaarheidsstandaard. Op die manier weet je waar de vis vandaan komt. 

Deze vis is MSC-gecertificeerd, wat het volgende betekent:

Om een MSC-certificering te krijgen, moet je voldoen aan de volgende 3 regels:

• Er vindt geen overbevissing plaats.
• De impact op het bredere zeeleven moet minimaal blijven.
• Goed beheer: duidelijke regels en deze ook naleven. 

Wie slim kiest, kiest voor duurzame vis met en MSC-keurmerk. Je gaat op die manier overbevissing tegen. Kom in actie en kies voor vis voorzien van dit fijne keurmerk. 

In Nederland vind je nu 20 viswinkels die grotendeels MSC gecertificeerd zijn. Klik hier om te zien welke winkels dit zijn. Als je nu vis koopt bij een van deze winkels, dan krijg je een mooi fysiek exemplaar van het Blauwe Kookboekje erbij, een receptenboekje vol met inspiratie en heerlijke recepten.

Ik vind het enorm belangrijk om duurzame vis te consumeren. De volgende generatie moet ook vis kunnen consumeren en daarom zet MSC zich zo in om onder andere overbevissing tegen te gaan. Mocht je meer duurzame visrecepten willen, dan verwijs ik je graag door naar het kopje ‘meer inspiratie’ onderaan deze blog.

Print

de ingredienten:

• 2 heekfilets

• 2 rode pepers

• 6 tenen knoflook

• 100 gr geblancheerde amandelen

• 1 el azijn

• 10 gr verse bladpeterselie

• 100 ml olijfolie

• 1 tl gerookt paprikapoeder

• 1 el milde olijfolie

• Peper en zout naar smaak

Print

de bereidingswijze:

• Snijd de rode peper doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd in grove stukken. Meng met de olie, knoflook, paprikapoeder en amandelen tot een grove pesto. 
  
• Bak de vis in 1 el olie op de huid in 10 min op middelhoog vuur. Zet na 7 min de deksel op de pan, zodat de vis kort kan stomen. Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de pesto op de borden, snijd de vis in mooie filets en serveer bij de pesto. Hak de peterselie grof er garneer over de vis. 

Variaties en meer:

• In plaats van peterselie kun je ook kiezen voor koriander.
• Lekker met wat chilivlokken in plaats van zwarte peper.
• Serveer er een schijfje citroen bij voor extra smaak en kleur.

Meer visrecepten?

Op mijn website vind je meer visrecepten, zoals:

• Probeer eens een ceviche van zeebaars.
• Duurzaam gekweekte oesters zijn heerlijk met citroen en rode wijnazijn.
• Deze mosselpizza met shiitake smaakt ook fantastisch.

Deze blog is tot stand gekomen in samenwerking met MSC keurmerk. Op de website van MSC vind je ook  de online versie  van het Blauwe Boekje’ en kun je gelijk handige kookvideo’s bekijken.