Geschatte leestijd: 4 minuten
Een oester voor de kerstdagen is een heerlijk hapje om de avond mee te starten. Het bereiden van oesters is een kunst op zich. Met duurzaam gekweekte oesters leg je niet alleen een smaakvolle delicatesse op tafel, maar draag je ook bij aan het behoud van de oceanen. Serveer ze met een vleugje rode wijn azijn en een schijfje citroen voor een verfrissende twist. Het openen van een oester vergt wat oefening, maar met geduld en de juiste techniek zul je moeiteloos genieten van deze zilte lekkernij.
Met een recept voor oesters kun je alle kanten op. Ik kies voor een traditioneel recept, waarbij alle smaken goed samenkomen. Bij de bereidingswijze laat ik stap voor stap zien hoe je de oesters moet openmaken.
In Zeeland worden oesters duurzaam in de natuur gekweekt en daarom dragen ze het MSC keurmerk.
Voor dit recept gebruik ik de ‘Zeeuwse Creuse’. Deze oester is boller en wordt een stuk groter dan de ‘Zeeuwse platte’. Jaarlijks worden er zo’n 35 miljoen verhandeld, maar door de sluiting van de horeca is dat op dit moment niet zo. Des te belangrijker om juist nu extra aandacht te vragen voor deze heerlijke oesters. Op basis van wetenschappelijk onderzoek wordt bepaald hoeveel broed gevangen kan worden, zodat er genoeg achterblijft om het bestand en de voorplanting op peil te houden. Ik was hier niet van op de hoogte, maar ik vind het heel belangrijk om dit te weten.
Duurzaamheid is voor mij een groot goed. Ik vind het heel belangrijk dat vissen, schaal- en schelpdieren op een natuurlijke manier worden grootgebracht. Ik vind het namelijk dat overbevissing moet worden aangepakt en dat de visbestanden goed beheerd moeten blijven
Oesters worden gekweekt in de Oosterschelde en het Grevelingenmeer. In juli en augustus planten de oesters zicht voort, zodat ze de rest van het jaar verkrijgbaar zijn.
Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.
Duurzaam gekweekte oesters met rode wijn azijn en citroen:
12
servings0
minutes15
minutes300
kcal15
minutesDe ingrediënten:
12 Zeeuwse Creuses oesters
1 biologische citroen
1/2 sjalot
3 el rode wijn azijn
Snuf rode peper
1 zak crushed ice
De bereidingswijze:
- Maak de oesters open. Dit doe je bij de dikke kant van de oesters waar de sluitspier zit. Zodra je deze doorsnijdt, kun je gemakkelijk de schelpen van elkaar scheiden door er met het mes tussen te gaan. Herhaal 12 keer.openen van oesters
- Snijd de sjalot heel fijn en meng met de rode wijnazijn. Snijd de citroen in de lengte in 8 parten.oesters bereiden
- Verdeel het ijs over een grote schaal. Verdeel de oesters over de schaal. Leg de citroenparten erbij, serveer met de rode wijnazijn en bestrooi de peper over de oesters.
Variaties en meer:
- Ook lekker met een scheutje Tabasco.
- Serveer er wat zeewiersalade bij.
- Oesters smaken heerlijk met Champagne of een andere bubbel.
Meer inspiratie?
Op mijn website vind je meer heerlijke recepten met vis, zoals:
Ik heb ook een heerlijke seafoodplate online staan.
Dol op ceviche? Ik heb een lekker recept voor je.
Deze mosselpan met gerookte zalm is een absolute topper.
Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen.
Duurzaam gekweekte oesters met rode wijn azijn en citroen Deze blog is tot stand gekomen in samenwerking met MSC Keurmerk.
10 reacties Voeg uw reactie toe