Als dit op de menukaart staat, is mijn keuze snel gemaakt. Ceviche is voor mij zo’n klassieker die altijd in de smaak valt.

Aan de slag:

Ceviche vergt een andere manier van bereiden; door de zuren van citrusvruchten stollen de eiwitten in de rauwe vis. De kwaliteit is hierbij van groot belang, koop bij voorkeur de vis op de markt of bij de groothandel. Hoe verser hoe beter!

De ingrediënten:

• 1 stuk zalmfilet
• 8 grote rauwe garnalen
• 1 stuk kabeljauwhaas
• 4 limoenen
• 1 halve rode peper
• 4 takjes koriander
• 1 rode ui

Bereidingswijze:

Pers het sap uit de limoenen en vang op. Snijd de vis in zo dun mogelijke plakken en marineer 3 uur in een afgesloten bak in de koelkast.

Snijd de ui in dunne ringen, verwijder de zaadlijst uit de peper en snijd de koriander fijn. Als de vis heeft gemarineerd, laat deze dan goed uitlekken en garneer met de koriander, ui en rode peper.

Variaties en meer:

• Een seafoodplate is ook een heerlijk gerecht met vis.
• Kreeft van de bbq is erg lekker met een homemade kruidenboter.
• Zalmtartaar met dille olie en citroen is een heerlijk voorgerecht.

Eet smakeluuk.