Een gezonde peperkoek maken is leuk om te doen en bevat relatief weinig ingrediënten. Zelf ontbijtkoek maken ruikt niet alleen heerlijk in de keuken, maar maak je met dit recept ook veel gezonder. Normaal gesproken bevat zo’n koek veel suiker en is de ontbijtkoek ook niet heel vullend. Door gebruik te maken van haver_ of boekweitmeel is dit anders. 

Print

de ingredienten:

• 250 gr boekweitmeel of havermeel

• 2 el appelstroop

• 200 ml havermelk

• 1 el honing

• 2 tl bakpoeder

• 1 tl kaneel

• 1 el koek_ en speculaaskruiden

• 2 eieren

• 50 gr gemengde noten

• Snuf zeezout

Print

de bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed een cakevorm met bakpapier.
• Meng alle ingrediënten met elkaar, behalve de noten. Schep het mengsel over in de cakevorm en verdeel de noten erover.
• Bak de ontbijtkoek in 25-30 min gaar en goudbruin in de oven.

Variaties en meer:

• Liever wat zoeter? Gebruik dan 1 el honing extra.
• Dit recept is volledig glutenvrij.
• In plaats van noten kun je ook kokosflakes over de koek strooien voordat de peperkoek de oven in gaat. 

Meer bakrecepten?

Op mijn blog vind je meer heerlijke baksels, zoals:

• Een heerlijk basisrecept voor bierbrood vind je hier.
• Appelcrumble met amandelmeel is ook echt een feestje om zelf te maken. 
• Glutenvrije reibekuchen zijn ook fantastisch om zelf te bakken.

Eet smakeluuk!

Dit fantastische recept is afkomstig uit het boek van Charlies Kitchen. Ook bestellen? Neem dan een kijkje op haar website.