Het is zo makkelijk om zelf aardappelkoeken te maken, hoewel ze in de volksmond ook vaak reibekuchen of riefkoeken genoemd worden. Graag deel ik een gezonder alternatief met je. Geraspte aardappelen, een snufje zout, uien en een ei kunnen gebruikt worden om dit glutenvrije reibekuchen recept te maken. Deze heerlijke koeken kunnen tot ze goudbruin en knapperig zijn, gebakken worden. Perfect als bijgerecht of als hoofdgerecht, kan erbij een frisse salade genoten worden. Probeer ze eens uit en geniet van een smaakvolle en gezonde maaltijd!

In de ‘magic box’ die ik kocht via de Too Good To Go app, trof ik een verrassende inhoud aan. Naast de zak aardappels, besloot ik zonder enige twijfel om weer aan de slag te gaan met het maken van glutenvrije reibekuchen. Maar deze keer voegde ik een extra twist toe aan het recept – heerlijke broccoli. Met deze aanvulling werd mijn gerecht niet alleen smaakvol, maar ook nog eens extra gezond en voedzaam. Mijn keuze om de ‘magic box’ te gebruiken heeft zeker vruchten afgeworpen!

Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.

Glutenvrije reibekuchen met broccoli en peterselie:

Recipe by Luuk

Course: Lunch en dips:, ReceptCuisine: EuropeesDifficulty: gemiddeld

5.0 from 4 votes

Pin

Print

Servings

8

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

Calories

300

kcal

Total time

20

minutes

De ingrediënten:

• 250 gr aardappels

• 200 gr broccolirijst

• 2 el tapiocameel of bloem (niet glutenvrij)

• 6 o ml zonnebloemolie

• 2 takjes bladpeterselie

• Zout en peper

De bereidingswijze:

• Was en rasp de aardappels met een grove rasp. Meng in een kom met ei, tapiocameel en peper. Hak de peterselie grof en voeg toe aan het aardappelmengsel. Voeg geen zout toe aan het mengsel, want dit onttrekt vocht uit de aardappels!
• Ga lekker genieten van deze Duitse reibekuchen.aardappelkoeken bakken
• Verwarm de zonnebloemolie in een grote hapjespan en verhit op middelhoog vuur. Schep met een eetlepel een flinke schep in de pan en bak in 3 min per kant gaar en goudbruin. Herhaal 4 keer. Breng op smaak met zout.
• riefkoeken bakken

Wat vond jij van dit recept?

Tag @luukskitchen on Instagram and hashtag it

Wat vond jij van dit recept?

Follow us @luukskitchen on Pinterest

Wat vond jij van dit recept?

Follow us on Facebook

Variaties en meer:

• Ook heel lekker om er een halve ui doorheen te raspen.
• In Duitsland worden reibekuchen veel gegeten met appelmoes.
• Als variatie kun je er gebakken spekjes doorheen doen voor extra smaak.

Meer inspiratie?

Op mijn website vind je meer heerlijke recepten met aardappel, zoals:

Een traditioneel recept voor glutenvrije reibekuchen vind je hier.

Heb jij wel eens zelf zoete aardappelfriet gemaakt? Recept vind je hier.

Deze glutenvrije ovenschotel met zoete aardappel is erg lekker en makkelijk om te maken.

Eet smakeluuk!

Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen. 

• Glutenvrije reibekuchen met peterselie en tapiocameel:
• Pasta pesto met kip, broccoli en rucolasla
• Glutenvrije wortel-dadelcake met banaan, kaneel en ei:
• Glutenvrije broodjes van amandelmeel en psylliumvezels
• Lauwwarme salade:

_{^{Deze blog is tot stand gekomen is samenwerking met Too Good To Go. Glutenvrije reibekuchen}}