Glutenvrije reibekuchen met peterselie en tapiocameel:

Reibekuchen maken is eenvoudig en erg lekker. Mijn moeder maakte ze vroeger ook vaak en thuis noemden wij dit aardappelkoeken. Heel wat vriendjes en vriendinnetjes aten dan mee en mijn moeder bakte de ene na de andere in haar koekenpannen. Tijd voor een recept en ik heb ervoor gekozen om met een glutenvrije optie te komen. Gebruik gerust bloem als je geen tapiocameel in huis hebt.

Details

Hoeveelheid?

6/8 reibekuchen

Voorbereiden:

10 min:

Baktijd:

15 min

de ingredienten:

  • 250 gr aardappels

  • 1 ei

  • 2 el tapiocameel of bloem* (dan niet glutenvrij)

  • 60 ml zonnebloemolie

  • 2 takjes bladpeterselie

  • Zout/peper naar smaak

de bereidingswijze:

  • Was en rasp de aardappels met een grove rasp. Meng in een kom met het ei, tapiocameel en peper. Hak de peterselie grof en voeg toe aan het aardappelmengsel. Voeg geen zout toe aan het mengsel, want dit onttrekt vocht uit de aardappels!
    Ga lekker genieten van deze Duitse reibekuchen.
  • Verwarm de zonnebloemolie in een grote hapjespan en verhit op middelhoog vuur. Schep met een eetlepel een flink schep in de pan en bak in 3 min per kant gaar en goudbruin. Herhaal 4 keer. Breng op smaak met zout.

Variaties en meer:

  • Ook heel lekker om er een halve ui doorheen te raspen.
  • In Duitsland worden reibekuchen veel gegeten met appelmoes.
  • Als variaties kun je er gebakken spekjes doorheen doen voor een extra smaak.

Meer inspiratie?

Op mijn website vind je meer recepten met aardappel in de hoofdrol, zoals:

Eet smakeluuk!

Één reactie Voeg uw reactie toe

Geef een reactie