Makkelijk om voor te bereiden en je schuift dit zo de oven in; lasagne. In deze blog een lekkere twist. Aan de slag:

Sinds ik thuis een pasta-apparaat heb, ben ik aan het experimenteren met het maken van verse pasta. Voor dit recept maakte ik zelf lasagnevellen, maar je kunt natuurlijk ook kant en klare vellen gebruiken.

De ingrediënten:

• 1 puntpaprika
• 1 grote winterpeen
• 250 gr witte champignons
• 1 courgette
• 70 gr tomatenpuree
• 2 tenen knoflook
• 800 gr tomaten in blik
• 10 gr dragon
• 150 gr geraspte (mozzarella) kaas
• 6 lasagnevellen
• 1 el milde olijfolie

De bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de paprika, courgette en wortel in blokjes van 1 cm.  Snijd in de tussentijd de knoflook fijn. Bak alles 5 min op middelhoog vuur in een hapjespan met 1 el olijfolie. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 3 min mee.

Voeg de tomaten uit blik toe en gaar nog 5 min mee. Snijd de dragon fijn en voeg toe aan de saus. Kook nog 5 min mee.

De eerste laag is de saus. Verdeel goed over de bodem en leg vervolgens de lasagnebladen hierop. Herhaal twee keer. Bestrooi met de kaas en eventueel wat blaadjes dragon.

Bak de lasagne in 30 min af in de oven. Controleer met een satéprikker op gaarheid.

Variaties en meer:

• De dragon kun je vervangen door verse peterselie of basilicum.
• Je kunt de geraspte kaas ook vervangen door 1 bol buffelmozzarella.
• Lekker met een groene salade met avocado, komkommer en wat olijfolie.

Meer inspiratie?

Wil je meer pastarecepten, dan kun je ook deze recepten eens proberen:

• Deze glutenvrije lasagne met paprika en champignons is ook onwijs lekker.
• Deze vega lasagne met een homemade bechamelsaus is ook een leuke variatie.
• Wat dacht je van een pasta aglio olio met garnalen en chilivlokken?

Eet smakeluuk!