Een lasagne op z’n tijd vind ik heerlijk. Vaak wordt dit gerecht geserveerd met vlees, maar in dit recept laat ik zien dat een versie vol met groenten ook heerlijk is. Het is een geweldige manier om extra groenten aan je maaltijd toe te voegen, terwijl je toch kunt genieten van de hartige smaak en romige textuur. Met een combinatie van seizoensgroenten zoals courgette, paprika, champignons en spinazie kun je een kleurrijke en voedzame lasagne creëren die zowel vegetariërs als vleesliefhebbers zal bekoren. Vegetarische groentelasagne recept met een homemade bechamelsaus

Aan de slag:

Naast alle heerlijke gerechtjes die ik mocht proeven kreeg ik na afloop nog een prachtige goodiebag. Een houten krat vol met verse producten, kruidenplanten een ovenschaal en meer. Mijn foodiehart werd intens gelukkig!

Kijkend naar alle ingrediënten besloot ik om een vegetarische lasagne te gaan maken, uiteraard met een homemade bechamelsaus.

Lees hieronder hoe je het volledige recept maakt en wat je allemaal nodig hebt.

Vegetarische lasagne met een homemade bechamelsaus

Recipe by Luuk

Course: De avondmaaltijd:Cuisine: ItaliaansDifficulty: Gemiddeld

5.0 from 5 votes

Pin

Print

Servings

4

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

30

minutes

Calories

300

kcal

Total time

40

minutes

De ingrediënten:

• 6 lasagnebladen

• 8 trostomaten

• 1 courgette

• 70 gr tomatenpuree (1 blikje)

• 15 gr verse kruiden: basilicum, rozemarijn en tijm

• 2 tenen knoflook

• 3 sjalotten

• 80 gr Parmezaanse kaas, geraspt

• 1 gele paprika

• 1 el olijfolie

• Zout/peper naar smaak

• 25 gr roomboter ongezouten

• 2 el bloem

• 200 ml amandelmelk

De bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd in de tussentijd de uien en knoflook fijn. Bak 5 min op middelhoog vuur met 1 el olijfolie. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 3 min mee.
• Snijd de paprika in blokjes van 1 cm en schil de courgette met een kaasschaaf in dunne plakken. Verwijder de steelaanzet van de tomaten en snijd doormidden en in kleine blokjes.
• Voeg de tomaten en paprika toe aan het uimengsel samen met 100 ml water. Laat ruim 20 min stoven tot de tomaten uit elkaar vallen.
• Snijd de kruiden fijn en voeg toe aan de saus. Kook nog 5 min mee.
• Verhit de boter in een steelpan. Laat goed smelten en voeg de bloem toe. Roer glad met een garde en laat de bloem 3 min garen op laag vuur. Voeg in delen de amandelmelk toe. Dit duurt zo’n 2 minuten. Breng de saus op smaak met wat verse peper.
• De eerste laag voor de lasagne is de saus. Verdeel goed over de bodem en leg vervolgens de lasagnebladen hierop. Schep weer saus hierop, een laag courgette en weer saus. Hierop weer lasagnevellen, saus en courgette.
• Als laatste nog een laag saus, de bechamelsaus en de geraspte kaas.
• Bak de lasagne in 30 min af in de oven. Controleer met een satéprikker op gaarheid.

Wat vond jij van dit recept?

Tag @luukskitchen on Instagram and hashtag it

Wat vond jij van dit recept?

Follow us @luukskitchen on Pinterest

Wat vond jij van dit recept?

Follow us on Facebook

Variaties en meer:

Op mijn website vind je ook een glutenvrije lasagne. (Wel met vlees)

Wat dacht je van een pasta aglio olio met gamba’s en chilivlokken? Een absolute topper.

Ik heb ook nog een pasta met gerookte kip, ricotta en rucolasla online staan.

Eet smakeluuk!

Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen. 

• Vegetarische lasagne met aubergine, tomatensaus en mozzarella:
• Glutenvrije lasagne met paprika, champignons en tomatensaus:
• Vegetarische lasagne met groenten en dragon:
• Vegetarische wokschotel met witte rijst:
• Vegetarische bitterballen met paddestoelen en champignons:

_{^{Vegetarische groentelasagne recept met een homemade bechamelsaus}}