Als kleinzoon van een bakker sta ik steeds vaker in de keuken om broodjes en andere heerlijkheden te bakken. Mijn opa had samen met mijn oma een bakkerij. Ze zijn hier net voor mijn tijd mee gestopt, maar dat plezier in bakken is nog steeds terug te zien in mijn familie.

Brood eten; in Nederland kunnen we er geen genoeg van krijgen. In een gemiddeld gezin gaan er dagelijks heel wat bammetjes doorheen. Ik ben zelf niet iemand die dagelijks brood eet, maar als ik het eet wil ik goed brood. Het liefst ga ik naar de bakker om vers brood te kopen. Bij tijdgebrek pak ik ook weleens een heel brood mee in de supermarkt wat ik vervolgens zelf laat snijden. Gemak dient de mens, zo’n brood verdwijnt dan de vriezer in en iedere keer als ik wat sneetjes nodig heb pak ik ze eruit.

De broodjes die ik voor deze blog heb gemaakt zijn glutenvrij. Ze zijn lekker compact en bevatten de nodige vezels en zaden. 

Print

de ingredienten:

• 100 gr amandelmeel

• 3 el psyllium vezels

• 2 eieren

• 50 gr gebroken lijnzaad

• 1 tl bakpoeder

• 1 el zonnebloemolie

• 1/2 tl zout

Print

de bereidingswijze:

• Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Meng het amandelmeel met de psyllium vezels, lijnzaad, zout en wijnsteenbakpoeder door elkaar. Voeg de eieren toe samen met 100 ml lauw water en de zonnebloemolie. Roer door elkaar en laat 30 min rusten.
• Maak 3 grote of 4 kleine bollen. Bestrooi met wat pompoenpitten of zonnebloempitten.
• Bak de broodjes in 25 min gaar in de oven. Check of ze gaar zijn door met een sateprikker te checken of deze er schoon uitkomt.

Variaties en meer:

• Snijd de broodjes open en beleg ze met een plak kaas, wat kiemen en een verse pesto.
• Strooi 1 el provinciaalse kruiden door het mengsel voor een Franse twist.
• Lekker met 1 tl knoflookpoeder en/of uienpoeder.

Meer broodrecepten?

Op mijn website vind je meer heerlijke recepten om jouw eigen brood te bakken, zoals:

• Dit basisrecept voor bierbrood is ideaal voor een makkelijk te bakken brood. (niet glutenvrij)
• Een glutenvrij brood met noten en zaden is heerlijk en heel voedzaam. Rijk aan vezels. 
• Een heerlijke variatietip is dit glutenvrije brood met walnoten en vijgen. 

Eet smakeluuk!