Ik ben de laatste tijd steeds meer aan het bakken. Het is zo lekker om vers brood te bakken en ik merk dat dit ook vaak eenvoudig is. Voor deze blog heb ik kwarkbroodjes uitgewerkt.

Aan de slag:

Deze broodjes zijn behoorlijk compact en niet perse luchtig, zoals je wellicht zou verwachten bij kwarkbollen. Ik heb ze niet met bloem gemaakt, maar met speltbloem. Dit meelsoort bevat veel meer vezels, waardoor je veel sneller vol zit.

De ingrediënten:

• 300 gr speltbloem
• 2 tl wijnsteen(bakpoeder)
• 1 tl zeezout
• 1 ei
• 150 gr kwark
• 60 ml amandelmelk + 1 el.
• 60 ml zonnebloemolie
• 50 gr blanke rozijnen
• 1 el kaneel

De bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Meng de bloem samen met het bakpoeder, kaneel, zout en 40 gr rozijnen door elkaar. Voeg de overige ingrediënten toe, maar bewaar 10 gr rozijnen. Roer door elkaar en kneed 5 min met beiden handen of een mixer met deeghaken.

Maak 9 bolletjes en verdeel over een bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de rozijnen over de bolletjes en smeer in met 1 el amandelmelk. Bak de broodjes in 25 min gaar en goudbruin in de oven.

Variaties en meer:

• Voeg 2 el gehakte vijgen toe voor zoetere broodjes. Je kunt ook dadels hiervoor gebruiken.
• Liever glutenvrije bollen? Gebruik amandelmeel in plaats van speltmeel.
• Maak de broodjes hartig door 1 el Italiaanse kruiden door het deeg te roeren.

Eet smakeluuk!