Stiekem ben ik dol op brood, maar ik eet het bewust niet heel vaak. Ik vind het belangrijk dat een brood voedzaam is en voor een vullend gevoel zorgt. Dit brood voldoet wat dat betreft aan alle eisen en dus verdiende deze topper zeker een plek op mijn website!

Aan de slag:

Het magische ingrediënt zijn de psylliumvezels. Deze vezels zorgen voor het vullende gevoel, wat ervoor zorgt dat je echt vol zit na 2 sneetjes van dit brood. Mocht dat niet zo zijn, dan kun je prima genieten van een derde sneetje.

De ingrediënten:

• 120 gr pompoenpitten
• 100 gr gebroken lijnzaad
• 90 gr hazelnoten
• 200 gr havermout
• 5 el psylliumvezels
• 1 tl (keltisch) zeezout
• 2 el kokosolie

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Voeg alle droge ingrediënten in een mengkom, behalve het water en de kokosolie. Roer goed door elkaar.

Voeg de kokosolie en 350 ml water toe en roer tot een plakkerig deeg. Schep over in een ingevet cakeblik en bak in 40 min af in de voorverwarmde oven.

Variaties en meer:

• Voer een kruidige smaak voeg je 1 tl gedroogde rozemarijn toe met bijvoorbeeld 1 tl gedroogde tijm.Varieer hierin en wees creatief.
• Dol op zongedroogde tomaten? Voeg 2 el tomatentapenade toe aan het broodmengsel en roer goed door elkaar.
• In plaats van pompoenpitten kun je ook voor zonnebloempitten gaan of dit aanvullen tot de juiste hoeveelheid.

Meer inspiratie?

Ik gebruik dit als basisbrood, maar op mijn website vind je meer glutenvrije alternatieven voor brood:

• Dit glutenvrije courgettebrood zorgt ervoor dat je ook al groentes binnenkrijgt.
• Probeer eens een glutenvrij brood met walnoten en vijgen. Ook heel erg lekker.
• Dit broodbeleg is erg lekker op een plak glutenvrij brood; vegan kruidenboter.

Eet smakeluuk!