Geschatte leestijd: 2 minuten
Dit is ook echt een geweldige topper, heerlijk glutenvrij bananenbrood recept. Ik experimenteer constant met verschillende variaties, waardoor ik vrijwel nooit dezelfde combinatie voor mijn bananenbrood maak. Je kunt dit smakelijke bananenbrood als ontbijt vinden in bijna elke populaire eetgelegenheid. Het is echt verrukkelijk met een lepel romige kwark, verse stukjes fruit en knapperige noten erbij!
De ochtend:
Zoals ik in een eerdere blog al uitvoerig beschreef, ben ik persoonlijk geen grote liefhebber van brood. Om die reden zoek ik altijd naar alternatieven die mijn behoefte aan een vullende maaltijd kunnen vervullen. Daarom kies ik vaak voor een heerlijk plakje bananenbrood, waarmee ik mijn hongergevoel op afstand houd en voldoende energie heb om de dag door te komen. De combinatie van een vers kopje thee en een verfrissend glas water maken deze ochtendroutine compleet, en ik kan er altijd op vertrouwen dat ik mijn dag met een gezonde en voedzame start begin.
Wat heb je nodig?
Glutenvrij bananenbrood met kaneel en walnoten:
12
servings10
minutes45
minutes300
kcal55
minutesDe ingrediënten:
200 gram 200 boekweitmeel
2 2 tl (wijnsteen)bakpoeder
1 1 el kaneel
4 4 bananen
30 gr 30 walnoten
1 1 tl vanillepoeder
3 3 bio eieren
halve tl keltisch zeezout
1 1 el kokosolie
De bereidingswijze:
- Ik begin eigenlijk altijd met het klaarzetten van alle ingredienten en het afwegen ervan. De voorbereiding blijft toch het halve werk!
- bananenbrood gezond
- De oven alvast voorverwarmen op 180 graden. Doe het havermeel, het bakpoeder, de walnoten, de kaneel, het vanillepoeder, de eieren en het zout in een mengkom. De 3 bananen kun je fijnprakken met de achterkant van een vork, maar dit kan ook met de hand. Ik pak een halve banaan en pureer hem boven de mengkom. Een banaan hou je apart voor de garnering en snijd je in de lengte in tweeën.
- Hou de olie apart. Dit gebruik je om het bakblik mee in te vetten. Ik gebruik hierbij altijd zo’n siliconen kwastje. Bak het bananenbrood in zo’n 45 min af.
Variaties en meer:
Op mijn website vind je meer ontbijt inspiratie, zoals deze recepten:
Een glutenvrij brood met walnoten en vijgen.
Blueberriemuffins met banaan en honing zijn een heerlijke snack voor tussendoor of eet er 2 bij het ontbijt.
Een vegan chocolademousse van slechts 3 ingrediënten is ook erg lekker.
Eet smakeluuk!
Volg Luukskitchen ook op bijvoorbeeld Facebook en Instagram en Pinterest. Op deze manier kun je nog beter volgen wat ik allemaal doe en dus mis je niks! Ik vind het fantastisch als je met mijn recepten aan de slag gaat en dit deelt met de #luukskitchen. Heb je hulp op afstand nodig, dan mag je mij altijd een privébericht sturen.
Glutenvrij recept bananenbrood
Hey Luuk, het ziet er geweldig uit en het water loopt me nu al uit de mond. Gekke vraag misschien, maar waar haal ik boekweitmeel en wijnsteenbakpoeder?
Ik hou helemaal niet van koken en wel een klein beetje van bakken, dus wil hetgraag proberen.
Gr, Karin( invaller van de Muze)
He Karin. Wat lief je bericht! Boekweitmeel kun je bij de supermarkt halen (kijk even bij de biologische afdeling in jouw supermarkt). Wijnsteenbakpoeder is verkrijgbaar bij de Ekoplaza. Ik ben benieuwd naar het eindresultaat 🙂